Abat
Бренд, под которым выпускается оборудование. В скобках — сколько товаров этого бренда найдётся с учётом уже выбранных условий. Можно отметить несколько производителей сразу — покажем товары всех выбранных.
Страна бренда и его каталог — на странице производителя в разделе «Бренды».
Габаритная ширина оборудования по внешним точкам корпуса, в сантиметрах. Нужна, чтобы понять, встанет ли техника в отведённое место: сравните с шириной ниши или свободного участка стены.
Задайте диапазон полями «от» и «до» или ползунком.
Сколько вкатных тележек-стеллажей помещается в камеру одновременно. Тележка — это стеллаж на колёсах с уровнями под гастроёмкости или противни: её загружают у плиты или пароконвектомата и целиком закатывают в камеру.
Входят ли тележки в комплект, показано в группе «Тележка в комплекте».
Внутренний объём в литрах по данным производителя (полный или полезный — как указано в паспорте): сколько продуктов или посуды вмещает камера, бак или рабочая чаша. У холодильных шкафов это объём камеры, у котлов и фритюрниц — рабочая ёмкость.
Встроенный агрегат находится в корпусе шкафа или витрины — оборудование подключается к электросети без монтажа холодильной трассы (после доставки шкаф выдерживают несколько часов перед включением). Выносной агрегат устанавливается отдельно (например, на улице или в машинном отделении) и соединяется с оборудованием трубопроводом: в зале меньше шума и тепла, но нужен монтаж.
Способ распределения холода в камере. Статическое — воздух охлаждается от испарителя без вентилятора, температура по камере распределяется неравномерно, но продукты меньше обветриваются. Динамическое — вентилятор прогоняет воздух через испаритель, температура выравнивается быстрее и равномернее, но открытые продукты сильнее заветриваются.
Для холодильных агрегатов «воздушное» и «водяное» — способ охлаждения конденсатора: воздухом (обычно) или водой из водопровода либо замкнутого оборотного контура.
Как удаляется иней с испарителя. Автоматическая — оборудование само периодически оттаивает испаритель, вмешательство не требуется. Ручная — камеру нужно время от времени отключать и размораживать вручную.
Устройство, которое поддерживает заданную температуру. Механический — регулировка поворотной ручкой по шкале в градусах или условных делениях, точность — несколько градусов; электронный — цифровой контроллер с дисплеем и точной установкой; «регулируемый» — температуру можно менять в пределах рабочего диапазона.
Тип панели управления: механическое или ручное — поворотные ручки и переключатели, просто и надёжно; электромеханическое — ручки плюс электронные узлы; электронное, кнопочное и сенсорное — цифровая панель с точной настройкой и программами. У некоторых аппаратов управление идёт от печи, к которой они подключены.
Глухая дверь лучше держит холод и подходит для кухни и склада. Прозрачная (стеклянная) — для торгового зала и бара: товар видно без открывания. Со смотровым окном — компромисс: глухая дверь с небольшим стеклом.
Диапазон температур, который поддерживает холодильный агрегат или моноблок в камере. Подбирайте по продуктам: для охлаждённых нужен плюсовой режим (обычно около 0…+8 °C, мясу и рыбе — 0…+2 °C), для замороженных — минусовой, около −18 °C и ниже.
«Да» — вкатные тележки входят в поставку камеры. «Нет» — камера поставляется без тележек, их подбирают отдельно под нужный формат: GN 1/1, GN 2/1, противни 600×400 или 800×600.
Размер противней или гастроёмкостей, на которые рассчитана печь. 600×400 мм — кондитерский (пекарский) стандарт; 325×530 мм — гастроёмкость GN 1/1; модели с пометкой «325×530, 600×400» принимают оба формата.
Масса продукта, которую камера охлаждает за один цикл шокового охлаждения: от +90 °C до +3 °C в сердцевине продукта, обычно за 90 минут. Значение — по данным производителя; условия испытаний (толщина слоя, тип продукта) у разных марок могут отличаться, поэтому сравнение между марками ориентировочное.
Масса продукта, которую камера замораживает за один цикл: от +90 °C до −18 °C в сердцевине продукта, обычно за 240 минут. Значение — по данным производителя. Если продукт загружается уже остывшим (например, при +20 °C), за цикл можно заморозить больше — часть производителей указывает обе цифры.
| Производительность цикла охлаждения, кг | 150 |
| Производительность цикла заморозки, кг | 125 |
| Количество тележек | 1 |
| Холодильный агрегат | Выносной |
| Мощность, кВт | 12 |
| Ширина, см | 226.3 |
| Глубина, см | 180 |
| Производительность цикла охлаждения, кг | 300 |
| Производительность цикла заморозки, кг | 250 |
| Количество тележек | 2 |
| Холодильный агрегат | Выносной |
| Мощность, кВт | 13.8 |
| Ширина, см | 346.5 |
| Глубина, см | 180 |
| Производительность цикла охлаждения, кг | 450 |
| Производительность цикла заморозки, кг | 375 |
| Количество тележек | 3 |
| Холодильный агрегат | Выносной |
| Мощность, кВт | 18.3 |
| Ширина, см | 464.3 |
| Глубина, см | 180 |
Компания Abat — лидирующий производитель профессионального оборудования для кухни в России и СНГ.
Производственный кластер Abat уже более 65 лет успешно работает на рынке
- программируемые бойлерные и инжекционные пароконвектоматы на 6, 10 и 20 уровней;
-
уникальные
мини-пароконвектоматы ПКА-6-1 /3П иПКА-6-1 /2П; - широкий спектр конвекционных печей, посудомоечные машины фронтального, купольного и туннельного типа;
- электрические жарочные и пекарские шкафы;
- газовое оборудование;
- пищеварочные стационарные и опрокидывающиеся котлы с миксером и без на 60, 100, 160, 250, 350 и 400 литров;
- электрические сковороды на 40 и 70 литров;
- линии раздачи питания «АСТА», «ПАТША», «ПРЕМЬЕР»;
- тепловые линии приготовления пищи 700 и 900 серии;
- печи для пиццы;
- холодильные шкафы и охлаждаемые столы;
- хлебопекарное и механическое оборудование;
- широкий спектр нейтрального оборудования.
