Шкафы с контролем влажности Polair

Чтобы получить коммерческое предложение оставьте свой телефон или email:

Шкафы с контролем влажности Polair

В мире гастрономии есть категория продуктов, для которых обычный холодильник — не помощник, а враг. Созревание сыра, ферментация салями, выдержка мраморной говядины требуют не просто холода, а точного климата — стабильной температуры и, что важнее, контролируемой влажности. Именно для этих задач Polair создал специализированные шкафы, которые превращают обычное хранение в управляемый процесс создания деликатесов.

Инженерная архитектура: точность как философия

В отличие от обычного холодильного шкафа, где главный параметр — температура, специализированные шкафы Polair — это климатические камеры с высокоточным управлением микроклиматом. В основе их работы лежит интеллектуальная система, объединяющая холодильный контур и профессиональный ультразвуковой увлажнитель.

Температура в таких шкафах регулируется в широком диапазоне от -2 до +30 °C в зависимости от модели. Однако ключевое отличие — контроль влажности: оборудование способно поддерживать уровень относительной влажности воздуха от 60% до 95% с высокой точностью. Это позволяет создавать различные микроклиматические зоны для каждого этапа созревания продукта — от осадки и ферментации до сушки.

Управление всей системой осуществляется через современную электронную панель с русифицированным интуитивным интерфейсом и графическим дисплеем диагональю 5–7 дюймов. Пользователь может создавать и сохранять собственные программы для различных рецептов, а также контролировать параметры в реальном времени.

Три направления: сыр, мясо, салями

Линейка шкафов с контролем влажности Polair включает три специализированных направления, каждое из которых адаптировано под конкретный продукт и этапы его производства.

Cheese — шкафы для созревания сыров, в которых выдерживаются параметры для получения качественной продукции самого широкого ассортимента сортов: от полутвердых до твердых сыров с различными вкусами, плотностью и ароматом. Диапазон температур в этой серии составляет от -2 до +10 °C. Внутреннее пространство оснащается 4 сетчатыми или перфорированными полками из нержавеющей стали.

Meat — шкафы для вызревания мяса, в том числе стейков Dry Aged. Обеспечивают мягкий воздушный поток, исключающий заветривание продукта, что критически важно для длительной выдержки. Температурный диапазон — от -2 до +30 °C. Модели комплектуются штангой для подвешивания крупных кусков мяса весом до 80 кг и сетчатыми полками или перфорированными полками.

Salami — шкафы для производства сыровяленых колбас и мясных деликатесов. Они создают условия для всех этапов приготовления: осадки, созревания и сушки. Особенность этой серии — встроенная УФ-лампа для обеззараживания воздуха, обеспечивающая санитарную безопасность на этапе сушки. Оснащаются тремя уровнями подвесов с перекладинами и крюками для колбас.

Детали, формирующие доверие

Конструкция специализированных шкафов Polair демонстрирует продуманный подход к функциональности и качеству:

• Деликатная холодильная система: Работа воздухоохладителей с регулируемой скоростью вращения вентиляторов создает мягкий воздушный поток, исключающий заветривание продуктов.
• Цельнозаливной пенополиуретановый корпус: Внутренние и внешние обшивки выполнены из нержавеющей стали, что гарантирует высокую прочность, надежность и прекрасную теплоизоляцию.
• Стеклопакет двери: Обеспечивает визуальный контроль всех процессов без открывания шкафа, что особенно важно при демонстрации созревания деликатесов в ресторанах и продуктовых бутиках.
• Ультразвуковой увлажнитель и датчик влажности: Профессиональные компоненты, гарантирующие точность поддержания заданных параметров.
• Ножная педаль открывания двери: Стандартная опция, упрощающая доступ к камере при занятых руках.
• Хладагент: В зависимости от модели используется R134a.
• Объём камеры: Стандартизирован на уровне 700 литров.
• Страна производства — Россия.

Специализированные шкафы с контролем влажности Polair — это выбор для фермеров, рестораторов, стейк-хаусов и сыроварен, где качество продукта определяется точностью среды. Это оборудование не просто хранит — оно создаёт, превращая процесс выдержки в управляемое искусство и открывая новые возможности для гастрономического творчества.

В нашем интернет-магазине представлен широкий ассортимент шкафов с контролем влажности Polair. Вы легко сможете подобрать необходимое именно вам оборудование по параметрам и фильтрам. При необходимости вы всегда можете обратиться к нашим консультантам, которые помогут разобраться в особенностях разных типов и брендов оборудования и порекомендуют оптимальное решение под ваши задачи и бюджет.

Мы являемся сертифицированным поставщиком и гарантируем надежность и эффективность всего представленного оборудования, а также высокий уровень сервиса. Приобретайте у нас и пусть ваш бизнес процветает!