Конвекционные печи - страница 6
319
Бренд, под которым выпускается оборудование. В скобках — сколько товаров этого бренда найдётся с учётом уже выбранных условий. Можно отметить несколько производителей сразу — покажем товары всех выбранных.
Страна бренда и его каталог — на странице производителя в разделе «Бренды».
Габаритная ширина оборудования по внешним точкам корпуса, в сантиметрах. Нужна, чтобы понять, встанет ли техника в отведённое место: сравните с шириной ниши или свободного участка стены.
Задайте диапазон полями «от» и «до» или ползунком.
Габаритная глубина оборудования в сантиметрах — от передней кромки до задней стенки. Учтите, что холодильной технике обычно нужен зазор до стены для отвода тепла от агрегата, а у шкафов и печей — место для открывания дверей.
Габаритная высота оборудования в сантиметрах, как правило с ножками или колёсами. Для встраиваемой и подстольной техники сравните с высотой проёма под столешницей, для напольной — с высотой потолка и вентиляционных коробов.
Внутренний объём в кубических метрах. Используется для крупной техники — холодильных камер, больших шкафов и витрин. Один кубометр равен 1000 литров.
Число уровней (направляющих) под противни или гастроёмкости в печи, шкафу или тележке. Определяет, сколько противней можно загрузить одновременно.
Способ размещения оборудования: напольная и отдельностоящая — на полу, на собственных ножках или колёсах; настольная — на столе или подставке; встраиваемая и подстольная — в нишу или под столешницу; подвесная — на стену; угловая — для стыковки линий под углом.
Тип панели управления: механическое или ручное — поворотные ручки и переключатели, просто и надёжно; электромеханическое — ручки плюс электронные узлы; электронное, кнопочное и сенсорное — цифровая панель с точной настройкой и программами. У некоторых аппаратов управление идёт от печи, к которой они подключены.
Подача пара в камеру печи во время выпечки. Нужно для хлеба и выпечки с хрустящей корочкой: пар не даёт поверхности пересыхать в начале выпечки и улучшает объём изделий. Обычно требует подключения к водопроводу (у некоторых моделей — бачок с ручным заливом).
Рабочий диапазон температур в камере или на рабочей поверхности. Для холодильного оборудования: около 0…+8 °C — хранение охлаждённых продуктов, около −18 °C и ниже — хранение замороженных, −5…+5 °C и подобные — универсальные шкафы. У теплового оборудования указан диапазон нагрева.
Значения записаны так, как их приводит производитель, поэтому одинаковые режимы могут встречаться в разном написании.
Стандарт гастроёмкостей, под который рассчитано оборудование. GN 1/1 — базовый формат 530×325 мм; GN 2/1 — вдвое больше (650×530 мм); GN 1/2, 1/3 и т. д. — доли базового. Размер 600×400 мм — кондитерский противень. Ёмкости одного стандарта подходят к оборудованию этого формата по длине и ширине; допустимую глубину ёмкости (от 20 до 200 мм) проверяйте в характеристиках.
Размер противней или гастроёмкостей, на которые рассчитана печь. 600×400 мм — кондитерский (пекарский) стандарт; 325×530 мм — гастроёмкость GN 1/1; модели с пометкой «325×530, 600×400» принимают оба формата.
Есть ли у оборудования таймер и на какое время он рассчитан. Таймер отключает нагрев или подаёт сигнал по истечении заданного времени — удобно для фритюрниц, печей, грилей.
Источник энергии для теплового оборудования: электричество, газ или пар от котельной. Газовые модели дешевле в эксплуатации, но требуют газовой магистрали и согласований; электрические проще в установке.
Встроенная программа мойки рабочей камеры (обычно у пароконвектоматов): после работы оборудование само промывает камеру по заданному циклу. «Опция» — функция доступна за доплату.
Шаг направляющих под противни в печи или шкафу. Чем больше расстояние, тем более высокие изделия можно печь (например, хлеб в формах), но тем меньше уровней помещается при той же высоте камеры.
Нужно ли оборудованию подключение к водопроводу (и обычно к канализации). «Да» — требуется стационарный подвод воды, как у посудомоечных машин, пароконвектоматов, льдогенераторов; «Нет» — стационарный подвод воды не нужен.
| Ширина, см | 83.5 |
| Глубина, см | 73.5 |
| Высота, см | 60 |
| Ширина, см | 98 |
| Глубина, см | 84 |
| Высота, см | 75 |
| Установка | Настольная |
| Таймер | Да |
| Ширина, см | 90 |
| Глубина, см | 127 |
| Высота, см | 77 |
| Установка | Настольная |
| Ширина, см | 90 |
| Глубина, см | 132 |
| Высота, см | 94 |
| Установка | Настольная |
| Ширина, см | 90 |
| Глубина, см | 111.5 |
| Высота, см | 88.8 |
| Установка | Напольная |
| Таймер | Да |
| Ширина, см | 104 |
| Глубина, см | 128 |
| Высота, см | 210.5 |
| Установка | Напольная |
| Ширина, см | 75 |
| Глубина, см | 72 |
| Высота, см | 58.5 |
| Установка | Настольная |
| Ширина, см | 93.7 |
| Глубина, см | 82.1 |
| Высота, см | 87.5 |
| Установка | Настольная |
| Ширина, см | 60 |
| Глубина, см | 79.5 |
| Высота, см | 54 |
| Установка | Настольная |
| Ширина, см | 80 |
| Глубина, см | 77 |
| Высота, см | 54 |
| Установка | Настольная |
| Ширина, см | 80 |
| Глубина, см | 77 |
| Высота, см | 46 |
| Установка | Настольная |
| Ширина, см | 109.1 |
| Глубина, см | 93.8 |
| Высота, см | 190 |
| Установка | Напольная |
| Ширина, см | 105.1 |
| Глубина, см | 93.4 |
| Высота, см | 190 |
| Установка | Напольная |
| Ширина, см | 94.2 |
| Глубина, см | 79.2 |
| Высота, см | 94 |
| Установка | Настольная |
| Ширина, см | 78 |
| Глубина, см | 115 |
| Высота, см | 185.5 |
| Установка | Напольная |
| Таймер | Да |
| Ширина, см | 79.2 |
| Глубина, см | 102.1 |
| Высота, см | 127.7 |
| Установка | Настольная |
| Таймер | Да |
| Ширина, см | 102.1 |
| Глубина, см | 79.2 |
| Высота, см | 127.7 |
| Установка | Настольная |
| Ширина, см | 93.7 |
| Глубина, см | 82.7 |
| Высота, см | 121.1 |
| Установка | Настольная |
| Ширина, см | 78 |
| Глубина, см | 115 |
| Высота, см | 185.5 |
| Установка | Напольная |
| Таймер | Да |
| Ширина, см | 79.2 |
| Глубина, см | 102.9 |
| Высота, см | 78.1 |
| Установка | Настольная |
| Таймер | Да |
| Ширина, см | 104 |
| Глубина, см | 128 |
| Высота, см | 215.5 |
| Установка | Напольная |
| Ширина, см | 103 |
| Глубина, см | 104 |
| Высота, см | 229.5 |
| Установка | Напольная |
| Ширина, см | 104 |
| Глубина, см | 128 |
| Высота, см | 216 |
| Установка | Напольная |
| Ширина, см | 103 |
| Глубина, см | 104 |
| Высота, см | 113.5 |
| Установка | Настольная |
| Ширина, см | 104 |
| Глубина, см | 128 |
| Высота, см | 226.5 |
| Установка | Напольная |
| Ширина, см | 104 |
| Глубина, см | 95 |
| Высота, см | 242.5 |
| Установка | Напольная |
| Ширина, см | 78 |
| Глубина, см | 115 |
| Высота, см | 233.5 |
| Установка | Напольная |
| Ширина, см | 104 |
| Глубина, см | 95 |
| Высота, см | 188 |
| Установка | Напольная |
| Ширина, см | 78 |
| Глубина, см | 115 |
| Высота, см | 232 |
| Установка | Напольная |
| Ширина, см | 78 |
| Глубина, см | 115 |
| Высота, см | 185.5 |
| Установка | Напольная |
| Ширина, см | 78 |
| Глубина, см | 115 |
| Высота, см | 233.5 |
| Установка | Напольная |
| Ширина, см | 78 |
| Глубина, см | 115 |
| Высота, см | 233.5 |
| Установка | Напольная |
| Ширина, см | 103 |
| Глубина, см | 104 |
| Высота, см | 159.5 |
| Установка | Напольная |
| Ширина, см | 115 |
| Глубина, см | 78 |
| Высота, см | 159.5 |
| Установка | Настольная |
| Ширина, см | 104 |
| Глубина, см | 95 |
| Высота, см | 221 |
| Установка | Напольная |
| Ширина, см | 80 |
| Глубина, см | 70 |
| Высота, см | 58 |
