Шкафы шоковой заморозки Polair

Чтобы получить коммерческое предложение оставьте свой телефон или email:

Шкафы шоковой заморозки Polair

Шкафы шоковой заморозки Polair — это оборудование, которое меняет представление о хранении продуктов на предприятиях общественного питания и пищевой промышленности. В отличие от обычных морозильных камер, где заморозка длится часами и разрушает структуру продукта, шокеры Polair делают это за считанные минуты, сохраняя вкус, текстуру и питательную ценность блюд. Именно эта технология позволяет ресторанам работать с полуфабрикатами, пекарням — заготавливать выпечку, а производствам — отправлять продукцию в дальние регионы без потери качества.

Инженерная архитектура: скорость как главный принцип

Техническая философия шкафов шоковой заморозки Polair строится на двух ключевых режимах, каждый из которых решает свою задачу.

Режим охлаждения — снижение температуры продукта с +90 °C до +3 °C всего за 90 минут. Это предотвращает испарение влаги, сохраняет исходный вес продукта и, что самое важное, останавливает размножение бактерий.

Режим заморозки — охлаждение с +90 °C до -18 °C за 240 минут. В этом режиме внутри тканей продукта формируются микрокристаллы льда, которые не разрушают клеточные стенки — в отличие от крупных кристаллов, образующихся при медленной заморозке. Именно поэтому размороженный продукт из шокера Polair не теряет вкус, не становится «резиновым» и сохраняет пользу.

В основе работы шокеров лежат мощные компрессорные системы, обеспечивающие минимальную температуру в камере до -40 °C. Для сравнения: в обычном морозильном шкафу температура редко опускается ниже -25 °C. Такой запас холода критически важен не только для заморозки, но и для санитарной обработки рыбы из открытых водоёмов и закалки мороженого.

Модельный ряд: масштабируемость под любой объём

Линейка шкафов шоковой заморозки Polair выстроена по принципу модульности, позволяя подобрать решение под любой формат производства. Все модели выпускаются в цельнозаливных корпусах с толщиной стенки 61 мм, обшитых нержавеющей сталью, что гарантирует термоизоляцию, механическую прочность и долговечность.

Серия Light — доступные решения для ресторанов, пекарен и небольших производств. Модели CR5-L, CR10-L и CR15-L вмещают от 5 до 15 уровней под гастроёмкости GN 1/1 и противни EN 400×600 мм. Производительность за цикл заморозки варьируется от 25 до 45 кг в зависимости от модели. Температура в камере опускается до -35 °C, а управление осуществляется через электронный блок с классическим дисплеем.

Настольное решение CRp3-2/3-L — компактный формат для предприятий, работающих с гастроёмкостями GN 2/3. При габаритах 695×660×470 мм шокер помещается на стандартном рабочем столе, обеспечивая производительность 11 кг за цикл охлаждения и 7 кг за цикл заморозки. Это выбор для небольших пекарен, кондитерских и кафе с ограниченным пространством.

Серия Grande — флагманские решения для интенсивных производств. Модель CRt20T-G вмещает 20 уровней с производительностью 90 кг за цикл охлаждения и 70 кг за цикл заморозки. Ключевая особенность — вкатная тележка, которая позволяет загружать и выгружать партию целиком, экономя время персонала и ускоряя технологические цепочки.

Промышленные камеры — для крупных производств доступны модели с вместимостью до 80 уровней и производительностью до 300 кг за цикл охлаждения.

Управление и контроль: интеллектуальный подход

Все шокеры Polair оснащаются электронными блоками управления, которые позволяют выбирать режим работы и контролировать процесс в реальном времени. Ключевое преимущество — термощуп, который вводится непосредственно в продукт. Это позволяет завершить цикл охлаждения или заморозки не по истечении заданного времени, а при достижении продуктом нужной температуры внутри. Такой подход гарантирует стабильный результат независимо от начальной температуры продукта или его массы.

Система Smart Service обеспечивает доступ через QR-код к индивидуальному паспорту изделия и сервисной поддержке. Автоматическая оттайка испарителя, доступная в ряде моделей, полностью исключает необходимость ручного обслуживания. Шкафы рассчитаны на эксплуатацию при температуре окружающей среды до +40 °C, что делает их надёжными даже в горячих цехах.

Детали, формирующие доверие

• Страна производства — Россия (завод Polair в Республике Марий Эл).
• Цельнозаливной корпус из нержавеющей стали — без щелей и стыков, обшитый внутри и снаружи.
• Универсальные направляющие — подходят для гастроёмкостей GN 1/1 и противней EN 400×600 мм.
• Встроенная ручка с пластиковым вкладышем — эргономика ежедневной работы.
• Гарантия 12 месяцев — официальная поддержка производителя.
• Хладагенты R404, R452A, R290 — в зависимости от модели и года выпуска.

Шкафы шоковой заморозки Polair — это выбор в пользу российской инженерной школы, где высокая производительность, интеллектуальное управление и надёжная конструкция служат главной цели: сохранить вкус, текстуру и питательную ценность продуктов так же безупречно, как только что приготовленное блюдо, но на срок, измеряемый месяцами, а не часами.

В нашем интернет-магазине представлен широкий ассортимент шкафов шоковой заморозки Polair. Вы легко сможете подобрать необходимое именно вам оборудование по параметрам и фильтрам. При необходимости вы всегда можете обратиться к нашим консультантам, которые помогут разобраться в особенностях разных типов и брендов оборудования и порекомендуют оптимальное решение под ваши задачи и бюджет.

Мы являемся сертифицированным поставщиком и гарантируем надежность и эффективность всего представленного оборудования, а также высокий уровень сервиса. Приобретайте у нас и пусть ваш бизнес процветает!