Шкафы шоковой заморозки Abat

Чтобы получить коммерческое предложение оставьте свой телефон или email:

Шкафы шоковой заморозки Abat: российский стандарт быстрого холода

Шкафы шоковой заморозки Abat — это оборудование, которое переводит хранение продуктов на профессиональных кухнях на новый уровень. В отличие от обычных морозильных камер, где заморозка длится часами, шокеры Abat справляются с задачей за 240 минут, формируя внутри продукта микрокристаллы льда, не разрушающие клеточные стенки. Именно благодаря этой технологии рестораны могут заготавливать полуфабрикаты впрок, а пекарни — отправлять выпечку в дальние регионы без потери качества.

Инженерная архитектура: скорость как главный принцип

Техническая философия шкафов шоковой заморозки Abat строится на двух ключевых режимах, каждый из которых решает свою задачу.

Режим охлаждения — снижение температуры продукта с +90 °C до +3 °C всего за 90 минут. Это предотвращает испарение влаги, сохраняет исходный вес продукта и останавливает размножение бактерий.

Режим заморозки — охлаждение с +90 °C до -18 °C за 240 минут. В этом режиме внутри тканей продукта формируются микрокристаллы льда, которые не разрушают клеточные стенки — в отличие от крупных кристаллов, образующихся при медленной заморозке.

В основе работы шокеров лежит система принудительной вентиляции — воздухоохладитель с вентиляторами обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры. Температура воздуха в камере достигает -35 °C и ниже. Термощуп, вводимый непосредственно в продукт, позволяет завершить цикл не по истечении заданного времени, а при достижении продуктом нужной температуры внутри, гарантируя стабильный результат.

Все модели Abat производятся из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм (за исключением задней стенки) как снаружи, так и внутри. Цельнозаливной пенополиуретановый корпус обеспечивает отличную термоизоляцию и механическую прочность.

Модельный ряд: масштабируемость под любой объем

Линейка шкафов шоковой заморозки Abat позволяет подобрать решение под любой формат кухни — от небольших кафе до крупных производств.

Серия CHEF — доступные решения для ресторанов, пекарен и небольших производств:

• ШОК-4-1/1: 4 уровня под GN 1/1, производительность заморозки 12 кг за цикл. Напряжение 220 В, мощность 1,8 кВт. Корпус AISI 304, автоматическая оттайка.
• ШОК-6-1/1: 6 уровней под GN 1/1, производительность заморозки 18 кг за цикл. Внутренние размеры камеры 620×450×550 мм. Термощуп многоточечный, хладагент R404A.
• ШОК-10-1/1: 10 уровней под GN 1/1, производительность заморозки до 150 кг/сутки. Напряжение 220 В, мощность 2,7 кВт, климатический класс 5, корпус AISI 304. Автоматическая оттайка горячим газом, дверь с доводчиком и уплотнителем.

Флагманские решения для интенсивных производств:

• ШОК-20-1/1Т-01: 20 уровней, комплектуется тележкой для гастроемкостей GN 1/1. Производительность заморозки 50 кг за цикл. Напряжение 380 В, мощность 4,5 кВт. Корпус AISI 304, компрессор Copeland (Emerson), хладагент R404A. Автоматическая оттайка горячим газом, подогрев дверного проема.
• ШОК-40: Флагман линейки, 40 уровней, производительность заморозки 180 кг за цикл. Два воздухоохладителя с 4 вентиляторами на каждом. Трехточечный температурный щуп, 2 распашные двери с доводчиками, мощность 8,7 кВт, напряжение 400 В.

Система COOK & CHILL / COOK & FREEZE

Отдельного внимания заслуживает возможность использования шкафов Abat в составе решения COOK & CHILL / COOK & FREEZE. Тележка ТШ-20-1/1, входящая в комплект поставки модели ШОК-20-1/1Т-01, может быть установлена как в шкаф шоковой заморозки, так и в пароконвектомат ПКА-20-1/1ПП2. Это позволяет готовить, замораживать, хранить и разогревать блюда, используя одну и ту же тележку — без перекладывания гастроемкостей.

Детали, формирующие доверие

Конструкция шкафов Abat отражает продуманный подход к долговечности и удобству эксплуатации:

• Уплотнитель с магнитной вставкой на двери с доводчиком — полная теплоизоляция.
• Подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя.
• Регулируемые по высоте ножки — устойчивая установка на любых поверхностях.
• Электронный блок управления с возможностью поддержания необходимой температуры.
• Возможность перенавешивания дверцы на другую сторону.
• Колёса в задней части для удобного перемещения.

Шкафы шоковой заморозки Abat — это выбор в пользу российской инженерной школы, где высокая производительность, интеллектуальное управление и надёжная конструкция из нержавеющей стали служат главной цели: сохранить вкус, текстуру и питательную ценность продуктов так же безупречно, как только что приготовленное блюдо, но на срок, измеряемый месяцами, а не часами.

В нашем интернет-магазине представлен широкий ассортимент шкафов шоковой заморозки Abat. Вы легко сможете подобрать необходимое именно вам оборудование по параметрам и фильтрам. При необходимости вы всегда можете обратиться к нашим консультантам, которые помогут разобраться в особенностях разных типов и брендов оборудования и порекомендуют оптимальное решение под ваши задачи и бюджет.

Мы являемся сертифицированным поставщиком и гарантируем надежность и эффективность всего представленного оборудования, а также высокий уровень сервиса. Приобретайте у нас и пусть ваш бизнес процветает!