Шкафы шоковой заморозки Sammic

Чтобы получить коммерческое предложение оставьте свой телефон или email:

Шкафы шоковой заморозки Sammic

В мире профессиональной гастрономии, где баланс вкуса и текстуры определяет репутацию шефа, шкафы шоковой заморозки Sammic стали эталоном испанского инженерного подхода. Разработанные и произведённые в Испании, эти аппараты предлагают не просто быстрое охлаждение, а интеллектуальную систему, способную адаптироваться к каждому конкретному блюду. В отличие от обычных морозильных камер, шокеры Sammic за 240 минут формируют внутри продукта микрокристаллы льда, которые не нарушают клеточные стенки. Именно поэтому размороженный продукт сохраняет сочность, вкус и питательную ценность так же безупречно, как только что приготовленное блюдо.

Инженерная архитектура: Мощность и экологичность

Техническая философия Sammic строится на точности, скорости и надёжности. Аппараты способны снижать температуру продукта с +90 °C до +3 °C всего за 90 минут, предотврачая испарение влаги и останавливая размножение бактерий. Режим заморозки от +90 °C до -18 °C занимает стандартные 240 минут. Производительность варьируется в широком диапазоне: от 7 кг для компактных моделей на 3 уровня до 70 кг для флагманских решений на 12 уровней.

В основе работы шокеров лежат мощные компрессоры и система непрямого потока воздуха, которая обеспечивает равномерное распределение температуры по всему объёму камеры, уменьшая обезвоживание продукта. Корпус и внутренняя камера шкафов выполняются из нержавеющей стали с катодной гигиенической защитой, что гарантирует устойчивость к коррозии и лёгкость очистки. В современных моделях используется экологически безопасный хладагент R290 с низким потенциалом глобального потепления.

Интеллектуальное управление: Термощуп и функция Soft/Hard

Ключевое преимущество шкафов Sammic — интеллектуальные системы управления, которые делают процесс заморозки предсказуемым и воспроизводимым. Термощуп (пищевой зонд), входящий в комплект поставки, вводится непосредственно в продукт и позволяет завершить цикл не по истечении заданного времени, а при достижении продуктом нужной температуры внутри. Это гарантирует стабильный результат независимо от начальной температуры или массы продукта.

Функция HARD предназначена для быстрого охлаждения плотных структур, а функция SOFT — для щадящей глубокой заморозки деликатных продуктов. По окончании цикла шкаф автоматически переключается в режим хранения, поддерживая заданную температуру без вмешательства оператора.

Цифровое подключение — важная особенность современных моделей: подключение через Bluetooth или опционально Wi-Fi позволяет контролировать процесс через бесплатное приложение EVConnect. Встроенная система HACCP сохраняет все сигналы тревоги и данные о циклах, обеспечивая полный контроль безопасности продукта.

Многофункциональность: От санации рыбы до стерилизации

Шкафы Sammic выходят далеко за рамки классической шоковой заморозки. Аппараты способны выполнять широкий спектр специализированных задач:

• Предварительное охлаждение
• Санация сырой рыбы (для уничтожения паразитов)
• Затвердевание мороженого
• Размораживание
• Внутренняя стерилизация (опция озонирования)

Модельный ряд: Масштабируемость под любой формат

Линейка Sammic позволяет подобрать решение под любой объём производства. Все модели оснащены встроенным холодильным агрегатом и корпусом из нержавеющей стали. В комплект поставки входят термощуп и Bluetooth-соединение; опционально доступны Wi-Fi, стерилизация озоном и тележка для подносов.

• AT-3 1/1: 3 × GN 1/1, охлаждение 7 кг, заморозка 5 кг, потребление 0,5 кВт.
• AT-5 1/1: 5 × GN 1/1, охлаждение 20 кг, заморозка 14 кг, потребление 1,0 кВт.
• AT-10 1/1: 10 × GN 1/1, охлаждение 40 кг, заморозка 28 кг, потребление 3,4 кВт.
• AT-12-2/70: 12 × GN 2/1, охлаждение 70 кг, заморозка 50 кг, потребление 2,4 кВт.
• AT-14 1/1: 14 × GN 1/1, охлаждение 39 кг, заморозка 23 кг, потребление 3,4 кВт.

Детали, формирующие доверие

Конструкция шкафов Sammic отражает продуманный подход к долговечности и удобству эксплуатации:

• Изоляция из полиуретановой пены, набухающей при контакте с водой, без содержания CFC и HCFC.
• Испарители, обработанные методом катафореза, для уменьшения запахов и образования плесени.

Шкафы шоковой заморозки Sammic — это выбор в пользу испанской инженерной школы, где интеллектуальное управление, экологичность и бескомпромиссное качество материалов служат главной цели: сохранить вкус, текстуру и питательную ценность продуктов так же безупречно, как только что приготовленное блюдо, но на срок, измеряемый месяцами, а не часами.

В нашем интернет-магазине представлен широкий ассортимент шкафов шоковой заморозки Sammic. Вы легко сможете подобрать необходимое именно вам оборудование по параметрам и фильтрам. При необходимости вы всегда можете обратиться к нашим консультантам, которые помогут разобраться в особенностях разных типов и брендов оборудования и порекомендуют оптимальное решение под ваши задачи и бюджет.

Мы являемся сертифицированным поставщиком и гарантируем надежность и эффективность всего представленного оборудования, а также высокий уровень сервиса. Приобретайте у нас и пусть ваш бизнес процветает!