Шкафы шоковой заморозки Vortmax

Чтобы получить коммерческое предложение оставьте свой телефон или email:

Шкафы шоковой заморозки Vortmax

Шкафы шоковой заморозки Vortmax — это оборудование, представляющее собой синтез итальянского проектирования и международного производства. Бренд Vortmax, являющийся эксклюзивным проектом компании «Торговый Дизайн», объединяет производственные мощности в Италии, Сербии, Китае, Испании и Греции. Разработка продукции ведётся в Италии в соответствии с требованиями пищевых производств, что обеспечивает удобную конструкцию, простоту эксплуатации и высокие эксплуатационные характеристики. В отличие от обычных морозильных камер, где заморозка разрушает структуру продукта, шокеры Vortmax справляются с задачей за 240 минут, формируя внутри продукта микрокристаллы льда, которые не нарушают целостность клеточных тканей. Именно поэтому размороженный продукт сохраняет вкус, текстуру и питательную ценность.

Инженерная архитектура: скорость и точность

Техническая философия шкафов Vortmax строится на двух ключевых режимах, каждый из которых решает свою задачу.

Режим охлаждения — снижение температуры продукта с +70 °C до +3 °C всего за 90 минут. Это предотвращает испарение влаги, сохраняет исходный вес продукта и останавливает размножение бактерий. Производительность цикла охлаждения варьируется в зависимости от модели: BC03 охлаждает 15 кг за цикл, BC05 — 20 кг, BC07 — 25 кг.

Режим заморозки — охлаждение с +70 °C до -18 °C за 240 минут. Производительность за цикл достигает от 9 кг для младшей модели BC03 до 15 кг для BC05 и BC07.

В основе работы шокеров лежит динамическая система охлаждения с принудительной циркуляцией холодного воздуха. Корпус и внутренняя камера шкафов Vortmax выполняются из нержавеющей стали AISI 304, что гарантирует устойчивость к коррозии, гигиеничность и долговечность при интенсивной эксплуатации. Внутренние углы камеры имеют скруглённую форму, что упрощает санитарную обработку и предотвращает скопление загрязнений. Толщина полиуретановой теплоизоляции составляет 60 мм, минимизируя холодопотери. В зависимости от модели используется хладагент R452a или R290. Оборудование рассчитано на работу при температуре окружающей среды до +43 °C и относительной влажности до 65% (тропический климатический класс).

Интеллектуальное управление: термощуп и электронное управление

Ключевое преимущество шкафов Vortmax — интеллектуальные системы управления, которые делают процесс заморозки предсказуемым и воспроизводимым.

Термощуп, входящий в комплект поставки моделей BC03 и BC05, вводится непосредственно в продукт и позволяет завершить цикл не по истечении заданного времени, а при достижении продуктом нужной температуры внутри. Это гарантирует стабильный результат независимо от начальной температуры или массы продукта. Модель BC07 не комплектуется термощупом.

Управление осуществляется через электронную панель с дисплеем и световой индикацией. Модель BC03 оснащается электромеханическим управлением, что упрощает эксплуатацию для небольших производств. По окончании цикла шкаф автоматически переключается в режим хранения, поддерживая заданную температуру без вмешательства оператора. Система разморозки в моделях BC05 и BC07 осуществляется автоматически.

Модельный ряд: масштабируемость под любой формат

Линейка шкафов шоковой заморозки Vortmax позволяет подобрать решение под объём производства и доступное пространство. Все модели оснащаются встроенным холодильным агрегатом с нижним расположением.

Компактное решение (модель BC03) — для небольших кухонь, пекарен и кондитерских. Вмещает 3 уровня под гастроёмкости GN 1/1 или противни 600×400 мм. Производительность: охлаждение 15 кг за 90 мин, заморозка 9 кг за 240 мин. Габариты: 750×750×750 мм, вес 79–82 кг, мощность 1,15 кВт, напряжение 220 В. Расстояние между уровнями — 70 мм. Объём камеры — 70 л. Оттайка ручная. Управление электромеханическое.

Универсальное решение (модель BC05) — для ресторанов и производственных цехов среднего масштаба. Вмещает 5 уровней под GN 1/1 или противни 600×400 мм. Производительность: охлаждение 20 кг за 90 мин, заморозка 15 кг за 240 мин. Габариты: 750×750×890–910 мм, вес 92 кг, мощность 1,424 кВт, напряжение 220 В. Расстояние между уровнями — 70 мм. Объём камеры — 100–110 л. Оттайка автоматическая. Управление электронное с термощупом в комплекте. Корпус AISI 304.

Модель BC07 — расширенное решение для интенсивных производств. Вмещает 7 уровней под GN 1/1 или противни 600×400 мм. Производительность: охлаждение 25 кг за 90 мин, заморозка 15 кг за 240 мин. Габариты: 750×740×1280 мм, вес 111–119 кг, мощность 1,49 кВт, напряжение 220 В. Объём камеры — 110 л. Термощуп в комплект не входит. Корпус AISI 304.

Детали, формирующие доверие

Конструкция шкафов Vortmax отражает продуманный подход к долговечности и удобству эксплуатации:

• Корпус из нержавеющей стали AISI 304 — гигиеничность, устойчивость к коррозии и долговечность.
• Самозакрывающаяся дверь с магнитным уплотнителем — предотвращает потерю холода.
• Регулируемые по высоте ножки — устойчивая установка на любых поверхностях.
• Съёмный поддон для конденсата — упрощает обслуживание.
• Универсальные направляющие — поддержка как GN 1/1, так и противней 600×400 мм.
• Сертификация EAC и CE — подтверждение надёжности и безопасной эксплуатации.

Шкафы шоковой заморозки Vortmax — это выбор в пользу итальянской инженерной школы с международным производством, где динамическое охлаждение, интеллектуальное управление и бескомпромиссное качество материалов AISI 304 служат главной цели: сохранить вкус, текстуру и питательную ценность продуктов так же безупречно, как только что приготовленное блюдо, но на срок, измеряемый месяцами, а не часами.

В нашем интернет-магазине представлен широкий ассортимент шкафов шоковой заморозки Vortmax. Вы легко сможете подобрать необходимое именно вам оборудование по параметрам и фильтрам. При необходимости вы всегда можете обратиться к нашим консультантам, которые помогут разобраться в особенностях разных типов и брендов оборудования и порекомендуют оптимальное решение под ваши задачи и бюджет.

Мы являемся сертифицированным поставщиком и гарантируем надежность и эффективность всего представленного оборудования, а также высокий уровень сервиса. Приобретайте у нас и пусть ваш бизнес процветает!