Шкафы шоковой заморозки Tecnomac

Чтобы получить коммерческое предложение оставьте свой телефон или email:

Шкафы шоковой заморозки Tecnomac

Шкафы шоковой заморозки Tecnomac — это оборудование, которое рождается в Италии и находит своё место на профессиональных кухнях по всему миру. В отличие от обычных морозильных камер, шокеры Tecnomac справляются с заморозкой за 240 минут, формируя внутри продукта микрокристаллы льда, которые не разрушают клеточные стенки. Именно поэтому размороженный продукт сохраняет вкус, текстуру и питательную ценность так же безупречно, как только что приготовленное блюдо.

Инженерная архитектура: От +90°C до -40°C

Техническая философия шкафов Tecnomac строится на двух ключевых режимах, каждый из которых решает свою задачу.

Режим охлаждения — снижение температуры продукта с +90 °C до +3 °C всего за 90 минут. Это предотвращает испарение влаги, сохраняет исходный вес продукта и останавливает размножение бактерий. Производительность цикла охлаждения у модели BK5 составляет 14 кг за цикл. Режим заморозки — охлаждение с +90 °C до -18 °C за 240 минут.

В основе работы шокеров Tecnomac лежит динамическая система охлаждения с принудительной циркуляцией холодного воздуха, обеспечивающая равномерное распределение температуры по всему объёму камеры. Корпус и внутренняя камера выполняются из AISI 304 нержавеющей стали, что гарантирует устойчивость к коррозии, гигиеничность и долговечность при интенсивной эксплуатации. Лопасти вентилятора имеют антикоррозийное покрытие. Толщина теплоизоляции достигает 70 мм, минимизируя холодопотери.

В современных моделях используется экологически безопасный R290 (пропан), а в ряде моделей, например, V15.2/70 — R452A. Оборудование рассчитано на работу при температуре окружающей среды до +32 °C.

Интеллектуальное управление: Термощуп и сенсорный экран

Ключевое преимущество шкафов Tecnomac — интеллектуальные системы управления, которые делают процесс заморозки предсказуемым и воспроизводимым.

Современные модели оснащаются 7-дюймовым сенсорным экраном с интуитивно понятным интерфейсом, который позволяет легко выбирать из предустановленных циклов. Доступны 4 режима охлаждения и 4 режима заморозки, а также специальные функции: размораживание, цикл для мороженого, режим хранения, дезинфекция озоном, экспорт данных HACCP. В Pepper серии предусмотрено до 99 программируемых рецептов.

Термощуп (зонд), входящий в комплект поставки, вводится непосредственно в продукт и позволяет завершить цикл при достижении нужной температуры внутри, гарантируя стабильный результат. В новых моделях Pepper используется нагреваемый зонд с 4 точками измерения. По окончании цикла шкаф автоматически переключается в режим хранения, поддерживая заданную температуру без вмешательства оператора.

Модельный ряд: От BK5 до промышленных серий

Линейка шкафов шоковой заморозки Tecnomac позволяет подобрать решение под объём производства и доступное пространство.

Базовое решение (серия BK5) — для небольших кухонь, пекарен и кондитерских. Модель BK5 вмещает 5 уровней под гастроёмкости GN 1/1 или противни 600×400 мм. Расстояние между уровнями — 68 мм. Производительность: охлаждение 14 кг за 90 мин, заморозка 10 кг за 240 мин. Габариты: 800×700×930 мм, вес 108 кг. Мощность — 1,264 кВт, напряжение 220 В. Корпус из нержавеющей стали, встроенный холодильный агрегат, нижнее расположение, глухая дверь, страна производства — Италия.

Серия Pepper — современные модели с расширенной функциональностью. Модель PP5 на 5 уровней GN 1/1, охлаждение 30 кг, заморозка 25 кг, габариты 790×926×850 мм, сенсорный экран 7", хладагент R290. Модель PP10 на 10 уровней, охлаждение 40 кг, заморозка 60 кг, напряжение 380 В. Модель PP 15.2 с двойной глубиной, вмещает 15 уровней GN 2/1 или 30 уровней GN 1/1.

Промышленные решения — серии ChillTouch Pro и Roll-in для масштабных производств. Модель CT 20.120 MULTI на 1 тележку GN 1/1 или GN 2/2, охлаждение 120 кг, заморозка 80 кг, хладагент R290. Флагман CT 50/400 на 2 тележки, охлаждение 390 кг, заморозка 365 кг, модульная конструкция для интеграции в поточные линии.

Детали, формирующие доверие

Конструкция шкафов Tecnomac отражает продуманный итальянский подход к долговечности и удобству эксплуатации:

• Корпус из нержавеющей стали AISI 304 — гигиеничность, устойчивость к коррозии и долговечность.
• Оттайка горячим газом — снижает время простоя и затраты на обслуживание.
• USB-порт для экспорта данных — упрощает ведение документации HACCP.
• Реверсивная дверь — гибкость при планировании пространства.
• Формованное дно камеры — упрощает санитарную обработку и отвод конденсата.
• Опции: колёсная опора, водяное охлаждение конденсатора, выносной агрегат — адаптация под условия кухни.

Шкафы шоковой заморозки Tecnomac — это выбор в пользу итальянской инженерной школы, где интеллектуальное управление, высокая производительность и бескомпромиссное качество материалов служат главной цели: сохранить вкус, текстуру и питательную ценность продуктов так же безупречно, как только что приготовленное блюдо, но на срок, измеряемый месяцами, а не часами.

В нашем интернет-магазине представлен широкий ассортимент шкафов шоковой заморозки Tecnomac. Вы легко сможете подобрать необходимое именно вам оборудование по параметрам и фильтрам. При необходимости вы всегда можете обратиться к нашим консультантам, которые помогут разобраться в особенностях разных типов и брендов оборудования и порекомендуют оптимальное решение под ваши задачи и бюджет.

Мы являемся сертифицированным поставщиком и гарантируем надежность и эффективность всего представленного оборудования, а также высокий уровень сервиса. Приобретайте у нас и пусть ваш бизнес процветает!