Шкафы шоковой заморозки Sagi

Чтобы получить коммерческое предложение оставьте свой телефон или email:

Шкафы шоковой заморозки Sagi

В мире профессиональной гастрономии, где баланс вкуса и текстуры определяет репутацию шефа, шкафы шоковой заморозки Sagi стали эталоном итальянского подхода к сохранению продуктов. Основанные в Италии, эти аппараты предлагают не просто быстрое охлаждение, а интеллектуальную систему, способную адаптироваться к каждому конкретному блюду. В отличие от обычных морозильных камер, шокеры Sagi за 240 минут формируют внутри продукта микрокристаллы льда, которые не нарушают клеточные стенки. Именно поэтому размороженный продукт сохраняет сочность, вкус и питательную ценность так же безупречно, как только что приготовленное блюдо.

Инженерная архитектура: от -40°C до контроля над временем

Техническая философия Sagi строится на точности и скорости. Аппараты способны снижать температуру продукта с +90°C до +3°C всего за 90 минут, предотвращая испарение влаги и останавливая размножение бактерий. Режим заморозки от +90°C до -18°C занимает стандартные 240 минут, и в этот момент внутри тканей продукта зарождаются микрокристаллы, не повреждающие клеточные структуры.

Температура воздуха в камере достигает -40°C, что позволяет не только замораживать, но и проводить санитарную обработку рыбы из открытых водоёмов. Модели серии PULSE расширяют эти возможности, предлагая температурный диапазон от -40°C до +45°C и дополнительные функции: расстойку теста, плавление шоколада, регенерацию блюд и деликатную разморозку.

Корпус и камера шкафов Sagi выполнены из нержавеющей стали AISI 304, что гарантирует устойчивость к коррозии и гигиеничность. Толщина теплоизоляции достигает 80 мм в промышленных моделях, а хладагент R404a обеспечивает стабильную работу при температуре окружающей среды до +32°C.

Интеллектуальное управление: Система I.F.R.

Ключевое преимущество шкафов Sagi — это запатентованная система I.F.R. (Intelligent Food Recognition). Это самонастраивающийся алгоритм, который анализирует состояние продукта и управляет процессом охлаждения в реальном времени. Достаточно ввести многоточечный термощуп в продукт, и процессор сам определит необходимую интенсивность вентиляции и охлаждения, предотвращая образование ледяной корки и гарантируя предотвращение ненужного замораживания поверхностного слоя.

16-строчный ЖК-дисплей и интуитивный контроллер позволяют полностью контролировать процесс, не открывая дверцу. В памяти аппарата хранится до 10 программируемых циклов, что позволяет адаптировать оборудование под конкретные рецептуры и технологические карты. Если термощуп не используется, система автоматически выполняет цикл по заданному времени. Возможность удаленного контроля через функцию APO.LINK выводит мониторинг холодовой цепи на новый уровень.

Модельный ряд: от настольных до промышленных

Линейка Sagi охватывает все потребности профессиональной кухни — от компактных подовых моделей до промышленных решений с выносным агрегатом.

Компактные и специализированные решения:

• Серия JOY+: модели JF51M (5 уровней, заморозка 12 кг/цикл), JF101L (10 уровней, заморозка 28 кг/цикл) и JF141L (14 уровней, заморозка 38 кг/цикл).
• Модель JF51H (underoven): специально разработана для установки под печи на 6 или 10 уровней GN 1/1, загрузка до 15 кг.
• Серия Pastry&Bakery: модели JFS51M (20 кг охлаждение), JFS101L (45 кг охлаждение) и JFS171L (70 кг охлаждение) для кондитерских и пекарен.

Многофункциональная серия PULSE:

• PF51H (underoven): 5 уровней, температура от -40 до +45°C, загрузка 25 кг охлаждение / 15 кг заморозка.
• PF101S: 10 уровней GN 1/1, загрузка 50 кг охлаждение / 25 кг заморозка.
• PF72S: 10 уровней GN 2/1, загрузка 72 кг охлаждение / 40 кг заморозка.

Промышленные решения:

• Модели с выносным агрегатом на 10–20 уровней GN 1/1 и GN 2/1.
• SAGI 120/72kg: 20 уровней GN 1/1, загрузка 120 кг охлаждение / 72 кг заморозка.
• SAGI 210/144kg: 20 уровней GN 2/1, загрузка 210 кг охлаждение / 144 кг заморозка.
• Pass-Thru (проходные) модели: с двусторонним доступом и аварийной ручкой разблокировки двери.

Детали, формирующие доверие

Каждая деталь шкафов Sagi подчинена требованиям профессиональной эксплуатации. Дверь с автодоводчиком и плотным прилеганием предотвращает потери холода. При открытии вентиляторы автоматически останавливаются, защищая персонал от обморожения. Отверстие для слива конденсата в нижней части камеры упрощает ежедневную санитарную обработку. Система HACCP сохраняет в памяти все процессы охлаждения, обеспечивая полный контроль безопасности продукта. Регулируемые ножки (75–108 мм) компенсируют неровности пола.

Шкафы шоковой заморозки Sagi — это выбор в пользу итальянской инженерной школы, где интеллектуальная система I.F.R., многофункциональность серии PULSE и бескомпромиссное качество материалов AISI 304 служат главной цели: сохранить вкус, текстуру и питательную ценность продуктов так же безупречно, как только что приготовленное блюдо, но на срок, измеряемый месяцами, а не часами.

В нашем интернет-магазине представлен широкий ассортимент шкафов шоковой заморозки Sagi. Вы легко сможете подобрать необходимое именно вам оборудование по параметрам и фильтрам. При необходимости вы всегда можете обратиться к нашим консультантам, которые помогут разобраться в особенностях разных типов и брендов оборудования и порекомендуют оптимальное решение под ваши задачи и бюджет.

Мы являемся сертифицированным поставщиком и гарантируем надежность и эффективность всего представленного оборудования, а также высокий уровень сервиса. Приобретайте у нас и пусть ваш бизнес процветает!