Шкафы шоковой заморозки Roal

Чтобы получить коммерческое предложение оставьте свой телефон или email:

Шкафы шоковой заморозки ROAL

Шкафы шоковой заморозки ROAL — это оборудование китайского производства, которое предлагает доступное решение для предприятий общественного питания и торговли, стремящихся внедрить технологию быстрой заморозки без значительных капитальных затрат. Бренд ROAL, чьё название может ассоциироваться с итальянской компанией ROAL Electronics SpA, занимающейся силовой электроникой, в сегменте шоковой заморозки предлагает прагматичные модели для ежедневной интенсивной эксплуатации.

В отличие от обычных морозильных камер, где заморозка разрушает структуру продукта, шокеры ROAL справляются с задачей за 240 минут, формируя внутри продукта микрокристаллы льда, которые не нарушают целостность клеточных тканей. Именно поэтому размороженный продукт сохраняет вкус, текстуру и питательную ценность.

Инженерная архитектура: скорость и точность

Техническая философия шкафов ROAL строится на двух ключевых режимах, каждый из которых решает свою задачу.

Режим охлаждения — снижение температуры продукта с +70 °C до +3 °C за 90 минут. Это предотвращает испарение влаги, сохраняет исходный вес продукта и останавливает размножение бактерий, минимизируя время пребывания продукта в критической температурной зоне от +8 до +68 °C, где бактерии размножаются наиболее активно. Производительность цикла охлаждения варьируется в зависимости от модели: BF310 охлаждает 12 кг за цикл, BF610 — 35 кг, а GDBY40-10P — до 40 кг.

Режим заморозки — охлаждение с +70 °C до -18 °C за 240 минут. Производительность за цикл достигает 10 кг для BF310, 30 кг для BF610 и 30 кг для GDBY40-10P. В этом режиме внутри тканей продукта формируются микрокристаллы льда, которые не разрушают клеточные стенки — в отличие от крупных кристаллов, образующихся при медленной заморозке.

В основе работы шокеров ROAL лежит динамическая система охлаждения с принудительной циркуляцией холодного воздуха. В качестве хладагента используется экологически безопасный R290 (пропан). Корпус шкафов выполняется из нержавеющей стали, что гарантирует гигиеничность, устойчивость к коррозии и долговечность.

Модельный ряд: масштабируемость под любой формат

Линейка шкафов шоковой заморозки ROAL позволяет подобрать решение под объём производства и доступное пространство.

Модель BF310 — компактное решение для небольших кухонь, ресторанов и столовых. Вмещает 5 уровней под гастроёмкости GN 1/1 или противни 600×400 мм. Расстояние между уровнями — 65 мм. Габариты: 751×747×842 мм, вес 66 кг. Мощность — 0,55 кВт, напряжение 220 В. Это оптимальное решение для мелкоштучных полуфабрикатов: пельменей, вареников, булочек, круассанов. Шкаф не рекомендуется для работы с крупнокусковыми полуфабрикатами в режиме Cook & Chill.

Модель BF610 — универсальное решение для ресторанов и производственных цехов среднего масштаба. Вмещает 10 уровней под GN 1/1. Расстояние между уровнями — 78 мм. Габариты: 776×785×1564 мм, вес 126 кг. Мощность — 1,35 кВт, напряжение 220 В.

Модель GDBY40-10P — флагман линейки для интенсивных производств. Вмещает 10 уровней под GN 1/1. Расстояние между уровнями — 70 мм. Габариты: 790×900×1660 мм, вес 160 кг. Мощность — 1,8 кВт, напряжение 220 В.

Интеллектуальное управление: термощуп и автоматические циклы

Ключевое преимущество шкафов ROAL — термощуп, входящий в комплект поставки всех моделей. Датчик вводится непосредственно в продукт и позволяет завершить цикл не по истечении заданного времени, а при достижении продуктом нужной температуры внутри. Это гарантирует стабильный результат независимо от начальной температуры продукта или его массы.

По окончании цикла шкаф автоматически переключается в режим хранения, поддерживая заданную температуру без вмешательства оператора. Быстро замороженные приготовленные продукты можно хранить при температуре -18 °C от 2 до 12 месяцев соответственно.

Детали, формирующие доверие

• Корпус из нержавеющей стали — гигиеничность и долговечность.
• Универсальные направляющие — поддержка GN 1/1 и противней 600×400 мм.
• Гастроёмкости и противни в комплект не входят — приобретаются отдельно.

Шкафы шоковой заморозки ROAL — это выбор в пользу прагматичного и доступного оборудования, где динамическое охлаждение, интеллектуальное управление через термощуп и продуманная конструкция служат главной цели: сохранить вкус, текстуру и питательную ценность продуктов так же безупречно, как у только что приготовленного блюда, но на срок, измеряемый месяцами, а не часами.

В нашем интернет-магазине представлен широкий ассортимент шкафов шоковой заморозки ROAL. Вы легко сможете подобрать необходимое именно вам оборудование по параметрам и фильтрам. При необходимости вы всегда можете обратиться к нашим консультантам, которые помогут разобраться в особенностях разных типов и брендов оборудования и порекомендуют оптимальное решение под ваши задачи и бюджет.

Мы являемся сертифицированным поставщиком и гарантируем надежность и эффективность всего представленного оборудования, а также высокий уровень сервиса. Приобретайте у нас и пусть ваш бизнес процветает!