Шкафы шоковой заморозки Koreco

Чтобы получить коммерческое предложение оставьте свой телефон или email:

Шкафы шоковой заморозки Koreco

Шкафы шоковой заморозки Koreco — это оборудование, рожденное в Южной Корее, где инженерная мысль и гастрономическая культура сплетены в единую философию сохранения вкуса. Бренд с более чем 35-летним опытом производства холодильного оборудования для сектора HoReCa предлагает решения, которые превращают быструю заморозку из технологического процесса в управляемое искусство. В отличие от обычных морозильных камер, где заморозка длится часами и разрушает структуру продукта, шокеры Koreco справляются с задачей за 240 минут, формируя внутри продукта микрокристаллы льда, которые не нарушают целостность клеточных тканей. Именно поэтому размороженный продукт из шокера Koreco сохраняет вкус, текстуру и питательную ценность так же безупречно, как только что приготовленное блюдо.

Инженерная архитектура: скорость и точность

Техническая философия шкафов шоковой заморозки Koreco строится на двух ключевых режимах, каждый из которых решает свою задачу.

Режим охлаждения — снижение температуры продукта с +90 °C до +3 °C всего за 90 минут. Это предотвращает испарение влаги, сохраняет исходный вес продукта и останавливает размножение бактерий, минимизируя время пребывания продукта в критической температурной зоне от +10 до +70 °C, где бактерии размножаются наиболее активно.

Режим заморозки — охлаждение с +90 °C до -18 °C за 240 минут. В этом режиме внутри тканей продукта формируются микрокристаллы льда, которые не разрушают клеточные стенки — в отличие от крупных кристаллов, образующихся при медленной заморозке.

Минимальная температура воздуха в камере достигает -42...-45 °C, что позволяет не только замораживать, но и проводить санитарную обработку рыбы из открытых водоёмов.

В основе работы шокеров лежит воздушная система охлаждения с принудительной циркуляцией холодного воздуха и высокоскоростным малошумным мотором вентилятора, обеспечивающая равномерное распределение температуры по всему объёму камеры.

Корпус и внутренняя камера шкафов Koreco выполняются из нержавеющей стали AISI 304, что гарантирует устойчивость к коррозии, гигиеничность и долговечность при интенсивной эксплуатации. Закруглённые внутренние углы упрощают санитарную обработку и предотвращают скопление загрязнений. Толщина теплоизоляции составляет 70–85 мм в зависимости от модели, минимизируя холодопотери. В качестве хладагента используется R404a.

Оборудование рассчитано на эксплуатацию при температуре окружающей среды до +32 °C и влажности 65%.

Интеллектуальное управление: термощуп и премиум-серия с сенсорным экраном

Ключевое преимущество шкафов Koreco — интеллектуальные системы управления, которые делают процесс заморозки предсказуемым и воспроизводимым.

Термощуп, входящий в комплект поставки большинства моделей, вводится непосредственно в продукт и позволяет завершить цикл не по истечении заданного времени, а при достижении продуктом нужной температуры внутри. Это гарантирует стабильный результат независимо от начальной температуры продукта или его массы.

Электронный контроллер EVCO (Италия) позволяет выбирать между программированием по времени или по термощупу. В премиальной серии GOURMET реализовано управление через 5-дюймовый сенсорный экран с интуитивно понятными иконками и предустановленными циклами для различных типов продуктов (мясо, рыба, гарниры, выпечка), что позволяет сохранять идеальные параметры для каждого блюда.

По окончании цикла шкаф автоматически переключается в режим хранения, поддерживая заданную температуру без вмешательства оператора. Встроенная HACCP-регистрация и USB-экспорт данных позволяют контролировать безопасность продукта на каждом этапе.

Модельный ряд: масштабируемость под любой формат

Линейка шкафов шоковой заморозки Koreco позволяет подобрать решение под объём производства и доступное пространство — от компактных настольных моделей до флагманских напольных решений.

Компактные настольные решения:

• GNBCF3 — 3 уровня под GN 1/1, охлаждение 12 кг за 90 мин, заморозка 7,5 кг за 240 мин, габариты 710×700×560 мм, мощность 0,55–0,6 кВт, вес 50 кг.

Среднеформатные решения:

• GNBCF5 — 5 уровней под GN 1/1 и противни 600×400 мм, охлаждение 20 кг за 90 мин, заморозка 12,5 кг за 240 мин, габариты 800×800×1000 мм.
• GNBCF7 — 7 уровней под GN 1/1 и противни 600×400 мм, охлаждение 30 кг за 90 мин, заморозка 17,5 кг за 240 мин, габариты 800×800×1150 мм, мощность 1,2 кВт.
• Coreco GOURMET A5N — 5 уровней, охлаждение 23 кг, заморозка 14 кг, 5-дюймовый сенсорный экран, хладагент R290, климатический класс 5 (до +40 °C), толщина изоляции 60 мм.

Флагманские напольные решения для интенсивных производств:

• GNBCF10 — 10 уровней под GN 1/1 и противни 600×400 мм, охлаждение 40 кг за 90 мин, заморозка 25 кг за 240 мин, габариты 800×800×1385 мм, мощность 1,2 кВт, вес 144 кг.
• GNBCF15 — 15 уровней под GN 1/1 и противни 600×400 мм, охлаждение 60 кг за 90 мин, заморозка 37,5 кг за 240 мин, габариты 800×800×1920 мм, мощность 1,2 кВт, вес 183 кг.

Конструктивные решения и детали

Конструкция шкафов Koreco отражает продуманный подход к долговечности и удобству эксплуатации:

• Корпус и внутренняя камера из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1,5 мм — гигиеничность, устойчивость к коррозии и долговечность.
• Закруглённые внутренние углы — упрощают санитарную обработку и предотвращают скопление загрязнений.
• Дверь с автодоводчиком и легкосъёмным магнитным уплотнителем — предотвращает потерю холода, уплотнитель легко снимается для очистки и замены.
• Регулируемые по высоте ножки — устойчивая установка на любых поверхностях.
• Колёсная опора (2 колёса с блокировкой, 2 без) — удобное перемещение по кухне.
• Автоматическое или ручное размораживание испарителя ТЭНом мощностью 1,2 кВт.
• Автоматическое испарение конденсата — исключает ручной слив воды.
• Стандартизация под GN 1/1 и противни 600×400 мм — универсальность организации хранения.

Детали, формирующие доверие

• Страна производства — Южная Корея.
• Гарантия — 12 месяцев.
• Сертификация CE — соответствие стандартам безопасности Европейского сообщества.
• Экологичность — Koreco разрабатывает решения, соответствующие новому Регламенту ЕС по фторсодержащим газам (F-gas) 2024/573, позиционируя себя как лидера в развитии технологий, адаптированных к изменениям в регулировании использования хладагентов с парниковым эффектом.

Шкафы шоковой заморозки Koreco — это выбор в пользу корейской инженерной школы, где интеллектуальное управление, высокая производительность и бескомпромиссное качество материалов служат главной цели: сохранить вкус, текстуру и питательную ценность продуктов так же безупречно, как только что приготовленное блюдо, но на срок, измеряемый месяцами, а не часами.

В нашем интернет-магазине представлен широкий ассортимент шкафов шоковой заморозки Koreco. Вы легко сможете подобрать необходимое именно вам оборудование по параметрам и фильтрам. При необходимости вы всегда можете обратиться к нашим консультантам, которые помогут разобраться в особенностях разных типов и брендов оборудования и порекомендуют оптимальное решение под ваши задачи и бюджет.

Мы являемся сертифицированным поставщиком и гарантируем надежность и эффективность всего представленного оборудования, а также высокий уровень сервиса. Приобретайте у нас и пусть ваш бизнес процветает!