Шкафы шоковой заморозки Kayman

Чтобы получить коммерческое предложение оставьте свой телефон или email:

Шкафы шоковой заморозки Kayman

Шкафы шоковой заморозки Kayman — это профессиональное оборудование, рожденное в России. Она создано для предприятий общественного питания, где качество заморозки напрямую влияет на сохранность вкуса и текстуры продуктов. В отличие от обычных морозильных камер, где заморозка длится часами и разрушает структуру продукта, шокеры Kayman справляются с задачей за 240 минут, формируя внутри продукта микрокристаллы льда. Именно поэтому размороженный продукт сохраняет вкус, текстуру и питательную ценность.

Инженерная архитектура: скорость и точность

Техническая философия шкафов Kayman строится на двух ключевых режимах, каждый из которых решает свою задачу.

Режим охлаждения — снижение температуры продукта с +90 °C до +3 °C всего за 90 минут. Это предотвращает испарение влаги, сохраняет исходный вес продукта и останавливает размножение бактерий.

Режим заморозки — охлаждение с +90 °C до -18 °C за 240 минут. В этом режиме внутри тканей продукта формируются микрокристаллы льда, которые не разрушают клеточные стенки.

Минимальная температура воздуха в камере достигает -40 °C. Это позволяет не только замораживать, но и проводить санитарную обработку рыбы из открытых водоёмов.

В основе работы шокеров лежит динамическая система охлаждения с принудительной циркуляцией холодного воздуха. Она обеспечивает равномерное распределение температуры по всему объёму камеры. Хладагент — экологически безопасный R290 (пропан).

Корпус и внутренняя камера шкафов Kayman выполняются из нержавеющей стали по цельнозаливной технологии. Это гарантирует устойчивость к коррозии, гигиеничность и долговечность. Радиусные гибы во внутреннем объеме и в ванночке поддона упрощают санитарную обработку.

Интеллектуальное управление: термощуп и автоматические циклы

Ключевое преимущество шкафов Kayman — термощуп, входящий в комплект поставки. Датчик вводится непосредственно в продукт и позволяет завершить цикл не по истечении заданного времени, а при достижении продуктом нужной температуры внутри. Это гарантирует стабильный результат независимо от начальной температуры или массы продукта.

Электронный блок управления позволяет выбирать между программированием по времени или по термощупу. Автоматическая оттайка ТЭНами с системой испарения конденсата полностью исключает необходимость ручного обслуживания. По окончании цикла шкаф автоматически переключается в режим хранения, поддерживая заданную температуру без вмешательства оператора.

Клапан Шредера в конструкции позволяет контролировать состояние холодильной системы. Регулируемые по высоте опоры обеспечивают устойчивую установку на любых поверхностях.

Модельный ряд: масштабируемость под любой формат

Линейка шкафов шоковой заморозки Kayman позволяет подобрать решение под объём производства и доступное пространство.

Компактное решение (модель ШШЗ-5) — для небольших кухонь, пекарен и кондитерских. Вмещает 5 уровней под гастроёмкости GN 1/1 или противни 600×400 мм. Производительность: охлаждение 20 кг за 90 мин, заморозка 12 кг за 240 мин. Расстояние между уровнями — 60 мм. Общий объем — 180 л, полезный — 130 л. Габариты: 800×800×910 мм, вес 90 кг. Мощность — 0,8 кВт, напряжение 220 В. В комплекте — 5 сетчатых полок и термощуп. Дверь с правой навеской, возможна перенавеска. Холодильный агрегат расположен в нижней части корпуса.

Универсальное решение (модель ШШЗ-10) — для ресторанов и производственных цехов среднего масштаба. Вмещает 10 уровней под GN 1/1 или противни 600×400 мм. Производительность: охлаждение 35 кг за 90 мин, заморозка 25 кг за 240 мин. Общий объем — 360 л, полезный — 260 л. Габариты: 800×800×1310 мм, вес 130 кг. Мощность — 1,6 кВт, напряжение 220 В. В комплекте — 10 полок-решеток и термощуп.

Детали, формирующие доверие

• Страна производства — Россия.
• Гарантия 12 месяцев.
• Корпус из нержавеющей стали — гигиеничность и долговечность.
• Дверь со встроенным доводчиком — предотвращает потерю холода.
• Радиусные гибы — упрощают санитарную обработку.
• Длина шнура 4,5 м — удобство размещения.

Шкафы шоковой заморозки Kayman — это выбор в пользу российской инженерной школы, где динамическое охлаждение, интеллектуальное управление и продуманная конструкция служат главной цели: сохранить вкус, текстуру и питательную ценность продуктов так же безупречно, как у только что приготовленного блюда, но на срок, измеряемый месяцами, а не часами.

В нашем интернет-магазине представлен широкий ассортимент шкафов шоковой заморозки Kayman. Вы легко сможете подобрать необходимое именно вам оборудование по параметрам и фильтрам. При необходимости вы всегда можете обратиться к нашим консультантам, которые помогут разобраться в особенностях разных типов и брендов оборудования и порекомендуют оптимальное решение под ваши задачи и бюджет.

Мы являемся сертифицированным поставщиком и гарантируем надежность и эффективность всего представленного оборудования, а также высокий уровень сервиса. Приобретайте у нас и пусть ваш бизнес процветает!