Шкафы шоковой заморозки Icemake

Чтобы получить коммерческое предложение оставьте свой телефон или email:

Шкафы шоковой заморозки Icemake

Шкафы шоковой заморозки Icemake — это оборудование, рожденное в Италии, где инженерная мысль и гастрономическая культура сплетены в единую философию сохранения вкуса. В отличие от обычных морозильных камер, где заморозка длится часами и разрушает структуру продукта, шокеры Icemake справляются с заморозкой за 240 минут, формируя внутри продукта микрокристаллы льда, которые не нарушают целостность клеточных тканей. Именно поэтому размороженный продукт из шокера Icemake сохраняет свой вкус, текстуру, аромат и питательную ценность.

Инженерная архитектура: скорость и точность как основа

Техническая философия шкафов шоковой заморозки Icemake строится на двух ключевых режимах, каждый из которых решает свою задачу.

Режим охлаждения — снижение температуры продукта с +70–90 °C до +3 °C всего за 90 минут. Производительность цикла охлаждения варьируется в зависимости от модели: компактная ATT03 охлаждает 15 кг за цикл, ATT05 — 23 кг, а флагманская ATT10 — 25 кг за цикл. Это предотвращает испарение влаги, сохраняет исходный вес продукта и останавливает размножение бактерий, минимизируя время пребывания продукта в критической температурной зоне, где бактерии размножаются наиболее активно.

Режим заморозки — охлаждение с +70–90 °C до -18 °C за 240 минут. Производительность за цикл достигает от 9 кг для младшей модели ATT03 до 12 кг для ATT05 и 15 кг для ATT10. В этом режиме внутри тканей продукта формируются микрокристаллы льда, которые не разрушают клеточные стенки — в отличие от крупных кристаллов, образующихся при медленной заморозке.

В основе работы шокеров лежит динамическая система охлаждения с принудительной циркуляцией холодного воздуха, обеспечивающая равномерное распределение температуры по всему объёму камеры.

Корпус и внутренняя камера шкафов Icemake выполняются из нержавеющей стали, что гарантирует устойчивость к коррозии, гигиеничность и долговечность при интенсивной эксплуатации. Закруглённые внутренние углы камеры упрощают санитарную обработку и предотвращают скопление загрязнений. Толщина изоляции составляет 40 мм, минимизируя холодопотери. В качестве хладагента в зависимости от модели используется R404a или R507. Оборудование рассчитано на работу при температуре окружающей среды до +43 °C.

Интеллектуальное управление: контроль и автоматизация

Управление шкафами Icemake осуществляется через электронную панель управления, которая позволяет выставить заданную программу и контролировать ход её выполнения. В базовой модели ATT03 реализовано электромеханическое управление.

Самозакрывающиеся двери с магнитной прокладкой предотвращают потерю холода и обеспечивают герметичность камеры. Регулируемые по высоте ножки обеспечивают устойчивую установку на любых поверхностях и удобство уборки под оборудованием. Открывающаяся задняя решётка и съёмный блок обеспечивают удобство обслуживания.

По окончании цикла шкаф может автоматически переключаться в режим хранения, поддерживая заданную температуру без вмешательства оператора.

Модельный ряд: масштабируемость под любой формат

Линейка шкафов шоковой заморозки Icemake позволяет подобрать решение под объём производства и доступное пространство.

Компактное решение (модель ATT03) — для небольших кухонь, пекарен и кондитерских. Вмещает 3 уровня под гастроёмкости GN 1/1 или противни 600×400 мм. Производительность: охлаждение 15 кг за 90 мин, заморозка 9 кг за 240 мин. Габариты: 750×740×750 мм, вес 82 кг, мощность 1,15 кВт, напряжение 220 В. Нижнее расположение агрегата, объём 70 л.

Универсальное решение (модель ATT05) — для ресторанов и производственных цехов среднего масштаба. Вмещает 5 уровней под GN 1/1. Производительность: охлаждение 23 кг за 90 мин, заморозка 12 кг за 240 мин. Габариты: 750×740×870–900 мм, вес 92 кг, мощность 1,424 кВт, напряжение 220 В. Объём 100 л.

Флагманское решение (модель ATT10) — для интенсивных производств и поточных линий. Вмещает 10 уровней под GN 1/1 или противни 600×400 мм. Производительность: охлаждение 25 кг за 90 мин, заморозка 15 кг за 240 мин. Габариты: 750×740×1300–1320 мм, вес 112 кг, мощность 1,49 кВт, напряжение 220 В. Объём 190 л.

Детали, формирующие доверие

• Страна производства — Италия.
• Гарантия — 24 месяца на модель ATT03, 12 месяцев на ATT10.
• Корпус из нержавеющей стали — гигиеничность, устойчивость к коррозии и долговечность.
• Закруглённые внутренние углы — упрощают санитарную обработку.
• Самозакрывающиеся двери с магнитной прокладкой — предотвращают потерю холода.
• Регулируемые по высоте ножки — устойчивая установка на любых поверхностях.
• Открывающаяся задняя решётка и съёмный блок — удобство обслуживания.

Шкафы шоковой заморозки Icemake — это выбор в пользу итальянской инженерной школы, где интеллектуальное управление, высокая производительность и бескомпромиссное качество материалов служат главной цели: сохранить вкус, текстуру и питательную ценность продуктов так же безупречно, как только что приготовленное блюдо, но на срок, измеряемый месяцами, а не часами.

В нашем интернет-магазине представлен широкий ассортимент шкафов шоковой заморозки Icemake. Вы легко сможете подобрать необходимое именно вам оборудование по параметрам и фильтрам. При необходимости вы всегда можете обратиться к нашим консультантам, которые помогут разобраться в особенностях разных типов и брендов оборудования и порекомендуют оптимальное решение под ваши задачи и бюджет.

Мы являемся сертифицированным поставщиком и гарантируем надежность и эффективность всего представленного оборудования, а также высокий уровень сервиса. Приобретайте у нас и пусть ваш бизнес процветает!