Шкафы шоковой заморозки Hisakage

Чтобы получить коммерческое предложение оставьте свой телефон или email:

Шкафы шоковой заморозки Hisakage

Шкафы шоковой заморозки Hisakage — это оборудование, созданное для профессиональных кухонь, пекарен и предприятий общественного питания, где качество заморозки напрямую влияет на сохранность вкуса и текстуры продуктов. Бренд Hisakage, основанный в 2007 году и за почти два десятилетия завоевавший признание в более чем 60 странах мира, предлагает решения, которые превращают быструю заморозку из технологического процесса в управляемый инструмент сохранения качества. В отличие от обычных морозильных камер, где заморозка длится часами и разрушает структуру продукта, шокеры Hisakage справляются с заморозкой за 240 минут, формируя внутри продукта микрокристаллы льда, которые не разрушают клеточные стенки. Именно поэтому размороженный продукт из шокера Hisakage не теряет вкус, текстуру и питательную ценность.

Инженерная архитектура: скорость и точность как философия

Техническая философия шкафов шоковой заморозки Hisakage строится на двух ключевых режимах, каждый из которых решает свою задачу.

Режим охлаждения — снижение температуры продукта с +70 °C до +3 °C всего за 90 минут. Это предотвращает испарение влаги, сохраняет исходный вес продукта и останавливает размножение бактерий, минимизируя время пребывания продукта в критической температурной зоне от +10 до +70 °C, где бактерии размножаются наиболее активно.

Режим заморозки — охлаждение с +70 °C до -18 °C за 240 минут. В этом режиме внутри тканей продукта формируются микрокристаллы льда, которые не разрушают клеточные стенки — в отличие от крупных кристаллов, образующихся при медленной заморозке. Питательные вещества остаются в целости, структура сохраняется, а вкус остаётся неизменным.

Температура воздуха в камере достигает от -35 до -40 °C. В основе работы шокеров лежит воздушная система охлаждения с принудительной циркуляцией холодного воздуха, обеспечивающая равномерное распределение температуры по всему объёму камеры.

Корпус шкафов Hisakage выполняется из нержавеющей стали AISI 304, что гарантирует устойчивость к коррозии, гигиеничность и долговечность при интенсивной эксплуатации. Скруглённые внутренние углы упрощают санитарную обработку и предотвращают скопление загрязнений. В качестве хладагентов в зависимости от модели используется экологически безопасный R290 (пропан) или R404a.

Интеллектуальное управление: термощуп и автоматические циклы

Ключевое преимущество шкафов Hisakage — интеллектуальная система контроля температуры, которая делает процесс заморозки предсказуемым и воспроизводимым.

Термощуп, входящий в комплект поставки, вводится непосредственно в продукт и позволяет завершить цикл не по истечении заданного времени, а при достижении продуктом нужной температуры внутри, гарантируя стабильный результат независимо от начальной температуры продукта или его массы.

Система автоматической оттайки полностью исключает необходимость ручного обслуживания. Функция ожидания позволяет экономить энергию в периоды простоя. Автоматическое закрывание дверей предотвращает потерю холода и обеспечивает герметичность камеры.

По окончании цикла шкаф автоматически переключается в режим хранения, поддерживая заданную температуру без вмешательства оператора. Встроенная система HACCP-мониторинга с аудио-визуальной сигнализацией оповещает персонал о любых отклонениях, включая перебои с электропитанием или превышение температурных лимитов.

Модельный ряд: масштабируемость под любой формат

Линейка шкафов шоковой заморозки Hisakage позволяет подобрать решение под объём производства и доступное пространство. Производительность варьируется от 5 до 15 уровней в зависимости от модели.

Модель CQ-5 — компактное решение для небольших кухонь и пекарен. Вмещает 5 уровней под гастроёмкости GN 1/1 или противни 600×400 мм. Габариты: 900×750×850 мм, мощность 1,25 кВт, напряжение 220 В, хладагент R404a.

Модель CQ-8 — решение для кухонь среднего масштаба. Габариты: 800×800×1285 мм.

Модель CQ-11 — универсальное решение для ресторанов и производственных цехов. Вмещает 11 уровней под GN 1/1 или противни 600×400 мм. Габариты: 800×800×1615 мм, мощность 3,45 кВт, напряжение 220 В, хладагент R290.

Модель CQ-15 — флагман линейки для интенсивных производств. Вмещает 15 уровней под GN 1/1.

Все модели оснащаются встроенным холодильным агрегатом и рассчитаны на эксплуатацию при температуре окружающей среды до +40 °C.

Детали, формирующие доверие

• Страна производства — Китай.
• Гарантия 12 месяцев.
• Корпус из нержавеющей стали AISI 304 — гигиеничность, устойчивость к коррозии и долговечность.
• Скруглённые внутренние углы — упрощают санитарную обработку и предотвращают скопление загрязнений.
• Автоматическая оттайка — исключает необходимость ручного обслуживания.
• Функция ожидания — экономия энергии в периоды простоя.
• Автоматическое закрывание дверей — предотвращает потерю холода.
• HACCP-мониторинг — соответствие санитарным нормам и стандартам безопасности.

Шкафы шоковой заморозки Hisakage — это выбор в пользу международного бренда с продуманной инженерной школой, где интеллектуальное управление, высокая производительность и бескомпромиссное качество материалов служат главной цели: сохранить вкус, текстуру и питательную ценность продуктов так же безупречно, как только что приготовленное блюдо, но на срок, измеряемый месяцами, а не часами.

В нашем интернет-магазине представлен широкий ассортимент шкафов шоковой заморозки Hisakage. Вы легко сможете подобрать необходимое именно вам оборудование по параметрам и фильтрам. При необходимости вы всегда можете обратиться к нашим консультантам, которые помогут разобраться в особенностях разных типов и брендов оборудования и порекомендуют оптимальное решение под ваши задачи и бюджет.

Мы являемся сертифицированным поставщиком и гарантируем надежность и эффективность всего представленного оборудования, а также высокий уровень сервиса. Приобретайте у нас и пусть ваш бизнес процветает!