Шкафы шоковой заморозки Dalmec

Чтобы получить коммерческое предложение оставьте свой телефон или email:

Шкафы шоковой заморозки Dalmec

Шкафы шоковой заморозки Dalmec — это оборудование, рожденное в Италии, где инженерная мысль и гастрономическая культура сплетены в единую философию сохранения вкуса. В отличие от обычных морозильных камер, шокеры Dalmec справляются с заморозкой за 240 минут, формируя внутри продукта микрокристаллы льда, которые не разрушают клеточные стенки. Именно поэтому размороженный продукт из шокера Dalmec не теряет вкус, текстуру и питательную ценность — и это не маркетинговый слоган, а инженерное обещание, подкреплённое полным циклом производства на собственном предприятии Dal Santo Industries.

Инженерная архитектура: скорость и «Сделано в Италии»

Техническая философия шкафов Dalmec строится на двух ключевых режимах, каждый из которых решает свою задачу.

Режим охлаждения — снижение температуры продукта с +90 °C до +3 °C за 90 минут. Производительность цикла охлаждения варьируется в зависимости от модели: от 20 кг для компактного BC511 до 40 кг для 10-уровневого BC1011. Это предотвращает испарение влаги, сохраняет исходный вес и останавливает размножение бактерий.

Режим заморозки — охлаждение с +90 °C до -18 °C за 240 минут. Производительность за цикл достигает от 12 кг для младшей модели до 25 кг для флагманской. Микрокристаллы льда, формирующиеся внутри тканей, не разрушают клеточные стенки — в отличие от крупных кристаллов, образующихся при медленной заморозке.

Температура воздуха в камере достигает -40 °C, что позволяет не только замораживать, но и проводить санитарную обработку рыбы из открытых водоёмов. Качество материалов бескомпромиссно: корпус и внутренняя камера выполняются из нержавеющей стали AISI 304. Толщина теплоизоляции составляет от 60 до 100 мм в зависимости от модели. В современных моделях используется экологически безопасный R290 (пропан) с GWP=3, а в более ранних версиях — R404a и R507. Оборудование рассчитано на работу при температуре окружающей среды до +40 °C (тропический климатический класс).

Интеллектуальное управление: точность и цифровой контроль

Ключевое преимущество шкафов Dalmec — интеллектуальные системы управления, которые делают процесс заморозки предсказуемым и воспроизводимым. Современные модели оснащаются 7-дюймовым ёмкостным сенсорным экраном, встроенным в дверцу. Термощуп, входящий в комплект поставки, вводится непосредственно в продукт и позволяет завершить цикл при достижении нужной температуры внутри, гарантируя стабильный результат независимо от начальной температуры продукта или его массы. Ручка датчика в некоторых моделях поворачивается на 90° для измерения температуры в различных зонах продукта.

Программируемых циклов доступно от 4 до 16 в зависимости от модели. Доступны режимы «быстрое жесткое охлаждение» и «мягкое охлаждение» — для деликатных продуктов (рыба, соусы, десерты) предусмотрен щадящий режим, для плотных структур (мясо, птица) — интенсивный. Опционально доступны Wi-Fi и Bluetooth-модули для удалённого мониторинга, экспорта данных и интеграции в системы HACCP.

Модельный ряд: масштабируемость под любой формат

Линейка шкафов шоковой заморозки Dalmec позволяет подобрать решение под объём производства и доступное пространство.

Компактные и настольные решения:

• BC311 — 3 уровня под GN 1/1, 77 кг, мощность 0,58 кВт, хладагент R507, ручная оттайка.
• BC511 — 5 уровней под GN 1/1, охлаждение 20 кг/цикл, заморозка 12 кг/цикл, габариты 680×725×850 мм, мощность 0,58 кВт, хладагент R404a, в комплекте термощуп.
• BC51164 — 5 уровней, охлаждение 20 кг/цикл, заморозка 13 кг/цикл, габариты 820×860×850 мм, мощность 0,6 кВт, термощуп, автоматическая оттайка.

Среднеформатные решения:

• BC1011 — 10 уровней под GN 1/1 или противни 600×400 мм, охлаждение 40 кг/цикл, заморозка 25 кг/цикл, габариты 820×860×1470 мм, мощность 1,65 кВт, напряжение 380 В, вес 150 кг.
• BC101164 — аналогичная вместимость, габариты: 820×860×1470 мм, мощность 1,65 кВт, хладагент R404a.

Флагманские решения с тележкой:

• Roll-in на 20 уровней — вмещает 20 противней формата EN 600×800, производительность 100 кг за цикл охлаждения. Толщина изоляции 100 мм, хладагент R452a, 2 распашные двери, сенсорный экран.

Детали, формирующие доверие

Конструкция шкафов Dalmec отражает продуманный итальянский подход к долговечности и удобству эксплуатации:

• Страна производства — Италия, полный цикл контроля качества.
• Корпус и внутренняя камера из нержавеющей стали AISI 304 — гигиеничность, устойчивость к коррозии и долговечность.
• Закруглённые внутренние углы — упрощают санитарную обработку.
• Дверь с автоматическим закрыванием и фиксацией при 100° — нереверсивная, оснащена семикамерным магнитным уплотнителем, легко снимается для очистки.
• Съёмные направляющие и решётки из нержавеющей стали AISI 304 — регулируемые и съёмные без инструментов.
• Регулируемые по высоте ножки из нержавеющей стали AISI 304 — устойчивая установка на любых поверхностях.
• Экологичность — 98% используемых материалов подлежат вторичной переработке.
• Гарантия — стандартный срок для профессионального оборудования.

Шкафы шоковой заморозки Dalmec — это выбор в пользу итальянской инженерной школы, где полный производственный цикл, интеллектуальное управление и бескомпромиссное качество материалов служат главной цели: сохранить вкус, текстуру и питательную ценность продуктов так же безупречно, как только что приготовленное блюдо, но на срок, измеряемый месяцами, а не часами.

В нашем интернет-магазине представлен широкий ассортимент шкафов шоковой заморозки Dalmec. Вы легко сможете подобрать необходимое именно вам оборудование по параметрам и фильтрам. При необходимости вы всегда можете обратиться к нашим консультантам, которые помогут разобраться в особенностях разных типов и брендов оборудования и порекомендуют оптимальное решение под ваши задачи и бюджет.

Мы являемся сертифицированным поставщиком и гарантируем надежность и эффективность всего представленного оборудования, а также высокий уровень сервиса. Приобретайте у нас и пусть ваш бизнес процветает!