Шкафы шоковой заморозки APACH

Чтобы получить коммерческое предложение оставьте свой телефон или email:

Шкафы шоковой заморозки APACH

Шкафы шоковой заморозки APACH — это оборудование, рожденное в Италии, где инженерная мысль встречается с гастрономической культурой. В отличие от обычных морозильных камер, где заморозка длится часами и разрушает структуру продукта, шокеры APACH справляются за 240 минут, формируя внутри продукта микрокристаллы льда, которые не разрушают клеточные стенки. Именно поэтому размороженный продукт из шокера APACH не теряет вкус, не становится «резиновым» и сохраняет пользу.

Инженерная архитектура: скорость и точность

Техническая философия шкафов шоковой заморозки APACH строится на двух ключевых режимах:

• Режим охлаждения — снижение температуры продукта с +90 °C до +3 °C за 90 минут. Это предотвращает испарение влаги, сохраняет исходный вес и останавливает размножение бактерий.
• Режим заморозки — охлаждение с +90 °C до -18 °C за 240 минут. В этом режиме внутри тканей продукта формируются микрокристаллы льда, которые не разрушают клеточные стенки.

В основе работы шокеров лежит динамическая система охлаждения — холодный воздух распределяется внутри камеры с помощью вентиляторов, обеспечивая равномерное охлаждение продуктов по всему объёму. Температура воздуха в камере достигает -40 °C, что позволяет не только замораживать, но и проводить санитарную обработку рыбы из открытых водоёмов.

Корпус и внутренняя камера шкафов APACH выполняются из нержавеющей стали AISI 304, а толщина теплоизоляции достигает 60–75 мм, что минимизирует холодопотери и обеспечивает стабильность температуры. В качестве хладагентов используются экологически безопасные R290 (пропан) или R452A. Оборудование рассчитано на работу при температуре окружающей среды до +43 °C (тропический климатический класс).

Интеллектуальное управление: термощуп и программируемые циклы

Ключевое преимущество шкафов APACH — интеллектуальные системы управления, которые делают процесс заморозки предсказуемым и воспроизводимым. Термощуп, входящий в комплект поставки, вводится непосредственно в продукт и позволяет завершить цикл не по истечении заданного времени, а при достижении продуктом нужной температуры внутри.

Современные модели оснащаются сенсорным экраном и USB-портом для выгрузки данных. Доступны мягкий и жёсткий циклы охлаждения и заморозки: для деликатных продуктов (рыба, соусы, десерты) предусмотрен щадящий режим, для плотных структур (мясо, птица) — интенсивный. По окончании цикла шкаф автоматически переключается в режим хранения, поддерживая заданную температуру без вмешательства оператора.

Система автоматической оттайки горячим газом исключает необходимость ручного размораживания. Двери оснащены амортизаторами для плавного закрывания и магнитными уплотнителями, предотвращающими потерю холода.

Модельный ряд: масштабируемость под любой формат

Линейка шкафов шоковой заморозки APACH выстроена по принципу модульности, позволяя подобрать решение под любой формат кухни — от небольших кафе до крупных производств.

Компактные и настольные решения:

• ASH03V GN2/3: 3 уровня под GN 2/3, охлаждение 10 кг/цикл, заморозка 6 кг/цикл, хладагент R290.
• ASH05K/R290: 5 уровней под GN 1/1, охлаждение 20 кг/цикл, заморозка 13 кг/цикл, мощность 0,95 кВт, напряжение 220 В.
• SH03D/R290: 3 уровня под GN 1/1, охлаждение 15 кг/цикл, заморозка 9 кг/цикл.

Среднеформатные решения:

• SH07: 7 уровней под GN 1/1 (объём 190 л), охлаждение 25 кг/цикл, заморозка 15 кг/цикл, мощность 1,49 кВт, хладагент R452A.
• ASH10K: 10 уровней под GN 1/1, охлаждение до 40 кг/цикл, заморозка до 25 кг/цикл, напряжение 380 В.
• APR9/10 THO: 10 уровней, объём 250 л, охлаждение 40 кг/цикл, заморозка 25 кг/цикл, хладагент R404A.

Флагманские решения для интенсивных производств:

• ASH15K: 15 уровней, охлаждение 60 кг/цикл, заморозка 40 кг/цикл.
• SH20: 20 уровней, охлаждение 60 кг/цикл, заморозка 35 кг/цикл.
• Chef Line LBMODU20TKUA: 20 уровней, мощность 6,15 кВт, напряжение 380 В, хладагент R452A, производительность охлаждения 88 кг/цикл, заморозки 62 кг/цикл. Корпус из нержавеющей стали AISI 304, толщина изоляции 75 мм, комплектуется тележкой под противни EN 600×400.

Специализированные решения:

• Chef Line LBMODU7R: 7 уровней под GN-EN, мощность 1,35 кВт, напряжение 220 В, корпус из нержавеющей стали AISI 304. Версия без агрегата для подключения к выносной холодильной системе.
• Chef Line LBMODU5UW: 5 уровней, мощность 1,03 кВт, напряжение 220 В, хладагент R290. Особенность — водяное охлаждение конденсатора, позволяющее устанавливать оборудование в помещениях с ограниченной вентиляцией. Усиленная столешница 4 см позволяет устанавливать пароконвектомат сверху.

Детали, формирующие доверие

• Страна производства — Италия.
• Корпус и внутренняя камера из нержавеющей стали AISI 304 — гигиеничность, устойчивость к коррозии и долговечность.
• Закруглённые внутренние углы — упрощают санитарную обработку.
• Регулируемые по высоте ножки — устойчивая установка на любых поверхностях.
• Гарантия 12 месяцев — официальная поддержка производителя.
• Противни и гастроёмкости не входят в комплект — приобретаются отдельно.

Шкафы шоковой заморозки APACH — это выбор в пользу итальянской инженерной школы, где интеллектуальное управление, высокая производительность и бескомпромиссное качество материалов служат главной цели: сохранить вкус, текстуру и питательную ценность продуктов так же безупречно, как только что приготовленное блюдо, но на срок, измеряемый месяцами, а не часами.

В нашем интернет-магазине представлен широкий ассортимент шкафов шоковой заморозки APACH. Вы легко сможете подобрать необходимое именно вам оборудование по параметрам и фильтрам. При необходимости вы всегда можете обратиться к нашим консультантам, которые помогут разобраться в особенностях разных типов и брендов оборудования и порекомендуют оптимальное решение под ваши задачи и бюджет.

Мы являемся сертифицированным поставщиком и гарантируем надежность и эффективность всего представленного оборудования, а также высокий уровень сервиса. Приобретайте у нас и пусть ваш бизнес процветает!