Шкафы шоковой заморозки Angelo Po

Чтобы получить коммерческое предложение оставьте свой телефон или email:

Шкафы шоковой заморозки Angelo Po

Шкафы шоковой заморозки Angelo Po — это оборудование, рожденное в Италии, где инженерная мысль встречается с гастрономической культурой. Бренд Angelo Po, основанный в 1922 году, за более чем столетие превратился в одного из лидеров рынка профессионального оборудования для общественного питания, предлагая решения, которые сочетают технологическую точность, эргономику и эстетику. Шкафы шоковой заморозки Angelo Po — это не просто оборудование для быстрого охлаждения, а инструмент, позволяющий сохранить вкус, текстуру и питательную ценность продуктов на срок, измеряемый месяцами, а не часами.

Инженерная архитектура: скорость как философия

Техническая философия шкафов Angelo Po строится на двух ключевых режимах, каждый из которых решает свою задачу.

Режим охлаждения — снижение температуры продукта с +90 °C до +3 °C всего за 90 минут. Это предотвращает испарение влаги, сохраняет исходный вес продукта и, что самое важное, останавливает размножение бактерий. Производительность моделей варьируется от 20 до 120 кг за цикл.

Режим заморозки — охлаждение с +90 °C до -18 °C за 240 минут. В этом режиме внутри тканей продукта формируются микрокристаллы льда, которые не разрушают клеточные стенки — в отличие от крупных кристаллов, образующихся при медленной заморозке. Производительность варьируется от 12 до 72 кг за цикл. Минимальная температура в камере достигает -40 °C, что позволяет не только замораживать, но и проводить санитарную обработку рыбы из открытых водоёмов.

В основе работы шокеров лежат мощные компрессорные системы. В качестве хладагентов используются экологически безопасные R290 (пропан) с нулевым потенциалом глобального потепления в современных моделях или R452A и R404A в более ранних версиях. Автоматическая оттайка может осуществляться как с помощью ТЭНов, так и горячим газом.

Интеллектуальное управление: технологии, которые понимают продукт

Ключевое преимущество шкафов Angelo Po — интеллектуальные системы управления, которые делают процесс заморозки предсказуемым и воспроизводимым.

Многоточечный термощуп IFR — в отличие от стандартных одноточечных датчиков, система IFR (Intelligent Food Recognition) позволяет определить температуру не в одной точке, а в нескольких зонах продукта одновременно, учитывая его неоднородность. Это гарантирует, что цикл завершится, когда продукт достигнет заданной температуры внутри, а не по истечении таймера.

Режимы SOFT и HARD — для деликатных продуктов (рыба, соусы, десерты) предусмотрен «мягкий» режим с более щадящими параметрами, для плотных структур (мясо, птица) — «жёсткий» с интенсивным охлаждением.

Технология ChillStar — автоматическое изменение параметров цикла (температуры и скорости потока воздуха) предотвращает образование замороженной корки на поверхности охлаждаемых продуктов, сохраняя их презентабельный вид.

Программируемые циклы — в памяти контроллера доступно до 56 автоматических циклов, включая специальный режим ANISAKIS для обеззараживания рыбы от паразитов. Пользователь может создавать и сохранять собственные программы.

Подключение APO.LINK — через портал Industry 4.0 доступен удалённый контроль, экспорт данных и мониторинг параметров в реальном времени.

Модельный ряд: от компактных до промышленных решений

Линейка Angelo Po выстроена по принципу модульности, позволяя подобрать решение под любой формат кухни.

Настольные и подстольные модели — компактные решения для кухонь с ограниченным пространством. Модель OF51H высотой 750 мм специально разработана для установки под тепловое оборудование (пароконвектоматы, печи), что позволяет максимально эффективно использовать рабочее пространство. Производительность — 20 кг охлаждение / 12 кг заморозка за цикл, 5 уровней под GN 1/1, мощность 0,95 кВт, хладагент R290.

Модели VS51M и VS51 — компактные шкафы аналогичной производительности, корпус из нержавеющей стали AISI 304, 5 уровней под GN 1/1, мощность 1,35 кВт, вес 101–130 кг.

Напольные модели среднего формата — для ресторанов, пекарен и небольших производств. Модель ISP202R — напольное решение с производительностью охлаждения и заморозки, мощность 4,5 кВт, габариты 1400×1475×2260 мм, вес 460 кг.

Многофункциональные аппараты — модели, способные выполнять не только функции шокера, но и расстойки, медленного приготовления и размораживания. Модель RE101S — напольный шкаф на 10 уровней, производительность 60 кг охлаждение / 30 кг заморозка за цикл, мощность 3 кВт, хладагент R290, 7-дюймовый сенсорный дисплей.

Промышленные решения с выносным агрегатом — для крупных производств с высокими нагрузками. Модель BFR201R — флагман линейки с производительностью 120 кг охлаждение / 72 кг заморозка за цикл. Комплектуется тележкой на 20 уровней под GN 1/1, мощность 3,6 кВт, работает только с выносным холодильным агрегатом. Технология ChillStar исключает образование замороженной корки, а многоточечный термощуп IFR гарантирует точность.

Комбинированные решения — модель ISFEN объединяет шкаф шоковой заморозки (5 уровней GN 1/1) и морозильное отделение (400 л, GN 2/1) в одном корпусе. Температурный диапазон — от -2 до +18 °C, мощность 1,63 кВт, корпус из нержавеющей стали AISI 304.

Тележка для системы COOK & CHILL — специальная тележка совместима как с пароконвектоматами Angelo Po, так и со шкафами шоковой заморозки, что позволяет готовить, замораживать и разогревать блюда без перекладывания гастроёмкостей.

Детали, формирующие доверие

• Корпус из нержавеющей стали AISI 304 — гигиеничность, устойчивость к коррозии и долговечность.
• Цельнозаливная теплоизоляция толщиной 55–80 мм — минимизация холодопотерь и стабильность температуры.
• Дренажное отверстие в нижней части камеры и закруглённые углы — упрощают санитарную обработку.
• Съёмная стойка из нержавеющей стали — удобство загрузки и очистки.
• Страна производства — Италия, гарантия от 12 месяцев.

Шкафы шоковой заморозки Angelo Po — это выбор в пользу итальянской инженерной школы, где интеллектуальное управление, высокая производительность и бескомпромиссное качество материалов служат главной цели: сохранить вкус, текстуру и питательную ценность продуктов так же безупречно, как только что приготовленное блюдо, но на срок, измеряемый месяцами, а не часами.

В нашем интернет-магазине представлен широкий ассортимент шкафов шоковой заморозки Angelo Po. Вы легко сможете подобрать необходимое именно вам оборудование по параметрам и фильтрам. При необходимости вы всегда можете обратиться к нашим консультантам, которые помогут разобраться в особенностях разных типов и брендов оборудования и порекомендуют оптимальное решение под ваши задачи и бюджет.

Мы являемся сертифицированным поставщиком и гарантируем надежность и эффективность всего представленного оборудования, а также высокий уровень сервиса. Приобретайте у нас и пусть ваш бизнес процветает!