Шкафы с контролем влажности Carboma

Чтобы получить коммерческое предложение оставьте свой телефон или email:

Шкафы с контролем влажности Carboma

Шкафы с контролем влажности Carboma — это специализированное оборудование российского производителя, созданное для тех, кто работает с продуктами, требующими не просто холода, а управляемого микроклимата. В отличие от стандартных холодильных шкафов, эти климатические камеры позволяют точно регулировать не только температуру, но и влажность воздуха, создавая идеальные условия для вызревания сыров, выдержки мяса и производства сыровяленых колбас.

Инженерная архитектура: два уровня контроля

Линейка Carboma PRO представлена двумя ключевыми исполнениями, различающимися уровнем контроля влажности и конструкцией системы увлажнения.

Средний уровень контроля влажности (серия MHC) — шкафы, не требующие подключения к водопроводу и канализации. Увлажнение осуществляется за счёт испарения воды из специальной гастроёмкости формата GN 2/1, установленной на дне камеры. Диапазон поддерживаемой влажности составляет от 45% до 90%. При дождливой или влажной погоде на стекле может появляться конденсат — это не является неисправностью, а лишь особенностью работы системы.

Высокий уровень контроля влажности (серия HHC) — премиальное решение для профессионального вызревания. Эти шкафы оснащаются ультразвуковым увлажнителем и подключаются к водопроводу и системе стока, что позволяет поддерживать влажность с высокой точностью в диапазоне от 65% до 99%. Такие условия идеальны для длительной выдержки деликатесного мяса, производства прошутто, кулателло, бекона и салями.

Температурный режим и управление

Флагманская модель линейки — M700GN-1-G-MHC — предлагает диапазон рабочих температур от +1 до +12 °C при объёме камеры 600 литров и площади экспозиции 1,59 м². Управление осуществляется через два независимых контроллера: один отвечает за поддержание температуры, второй — за влажность.

Важная особенность эксплуатации: шкаф не поддерживает заданную влажность при пустой гастроёмкости — для корректной работы необходимо наличие воды в контейнере. Перед загрузкой продукты должны быть предварительно охлаждены до рабочей температуры, а загрузка производится только после достижения в камере требуемых параметров.

Программируемые контроллеры — ключевое преимущество старших моделей, например, M700GN-1-G-HHC. Они позволяют запоминать рецептуры и оптимизировать температурный диапазон в фазах созревания для различных продуктов: прошутто, кулателло, бекона и салями.

Архитектура камеры: пространство для вызревания

Внутреннее пространство шкафов Carboma с контролем влажности спроектировано для работы с различными категориями продуктов. Стандартная комплектация включает 4 решётчатые полки с нагрузкой до 20 кг каждая и расстоянием от продукта до задней стенки не менее 40 мм для правильной циркуляции воздуха.

Бактерицидная лампа, установленная внутри камеры, защищает продукты от плесени и патогенных микроорганизмов. Производитель рекомендует периодически проводить обработку объёма шкафа с её помощью.

Для специализированных задач доступны сменные комплекты:

• Комплект для сырного шкафа — 4 деревянные полки с направляющими для вызревания твёрдых и полутвёрдых сортов.
• Комплект для мясного шкафа — планка и крюк для подвешивания туши.
• Комплект для колбасного шкафа — планка и 8 крюков для подвешивания колбасных изделий.

Конструктивные решения и детали

Шкафы Carboma с контролем влажности демонстрируют продуманный подход к долговечности и удобству эксплуатации:

• Корпус из нержавеющей стали — как снаружи, так и внутри.
• Стеклопакет двери с эргономичной ручкой, встроенной по всей длине, обеспечивает визуальный контроль содержимого без открывания камеры.
• Встроенный дверной замок и доводчик — защита содержимого и плавное закрывание.
• LED-подсветка с двух сторон — равномерное освещение внутреннего пространства.
• Климатический класс 3 — стабильная работа при температуре окружающей среды от +12 до +32 °C и влажности не более 60%.
• Хладагент R134a, компрессор Danfoss.

Габариты модели M700GN-1-G-MHC: 825×755×1900 мм, вес 130 кг, суточное энергопотребление — 8 кВт·ч.

Детали, формирующие доверие

Шкафы Carboma с контролем влажности — это выбор в пользу российской инженерной школы, где точный климат-контроль, продуманная эргономика и бескомпромиссное качество материалов служат главной цели: продукты вызревают в идеальных условиях, сохраняя текстуру, вкус и вес без заветривания и пересушивания. Оборудование подходит для производства ветчины, сосисок, выдержки мяса и сыра в ресторанах, мясных и сырных бутиках, а также на небольших производствах.

В нашем интернет-магазине представлен широкий ассортимент шкафов с контролем влажности Carboma. Вы легко сможете подобрать необходимое именно вам оборудование по параметрам и фильтрам. При необходимости вы всегда можете обратиться к нашим консультантам, которые помогут разобраться в особенностях разных типов и брендов оборудования и порекомендуют оптимальное решение под ваши задачи и бюджет.

Мы являемся сертифицированным поставщиком и гарантируем надежность и эффективность всего представленного оборудования, а также высокий уровень сервиса. Приобретайте у нас и пусть ваш бизнес процветает!