Шкафы для вызревания мяса Carboma

Чтобы получить коммерческое предложение оставьте свой телефон или email:

Шкафы для вызревания мяса Carboma

Шкафы для вызревания мяса Carboma — это профессиональное оборудование, созданное для ресторанов, стейк-хаусов и мясных бутиков, которые стремятся предложить гостям продукт премиального качества. Эти камеры позволяют контролировать сложный биохимический процесс сухой выдержки, превращая свежий отруб в деликатес с насыщенным вкусом и нежной текстурой.

PHCS: Сердце технологии Carboma

Главное преимущество шкафов Carboma — запатентованная система охлаждения и контроля влажности PHCS (Polus hybrid cooling system with humidity control). Эта система обеспечивает равномерное распределение холода и влаги по всему объёму камеры, исключая образование застойных зон и пересыхание поверхности мяса. В результате созревание проходит равномерно, формируется плотная корочка, а сочность и вес продукта сохраняются.

Точный контроль микроклимата

Оборудование оснащено двумя независимыми контроллерами: один управляет температурой, второй — влажностью. Это позволяет задавать параметры с высокой точностью для разных этапов ферментации:

• Температура: от +1 до +20°C в зависимости от модели
• Влажность: в диапазоне от 45% до 99%

В моделях со средним уровнем контроля влажности (MHC) принудительное увлажнение осуществляется через гастроёмкость с водой, что не требует подключения к водопроводу. Версии с высоким уровнем (HHC) оснащены ультразвуковым увлажнителем для максимальной точности.

Модельный ряд для разных задач

Бренд предлагает несколько исполнений шкафов серии PRO, адаптированных под конкретные потребности.

Carboma M700GN-1-G-MHC — флагманская модель объёмом 600 литров и площадью экспозиции 1,59 м². Корпус доступен в двух вариантах: окрашенная сталь чёрного цвета (RAL 9005) или нержавеющая сталь (RAL 0430). Холодильный агрегат Danfoss расположен сверху, освобождая внутреннее пространство.

Carboma D4 VM 400 HHC — компактное решение (400 литров) с панорамным четырёхсторонним остеклением. Корпус из окрашенной стали в коричневом цвете позволяет наблюдать за процессом вызревания со всех сторон, а встроенный подвес с крюками для мяса входит в базовую комплектацию.

Опции: Гибкость для профессионалов

Оборудование Carboma легко адаптируется под разные типы продукции. Для мяса предусмотрен комплект: планка с крюком для подвешивания туш. Для колбас — планка с 8 крючками. Для сыров — 4 деревянные полки с направляющими.

Стандартная комплектация включает 4 решётчатые полки, бактерицидную лампу для подавления роста нежелательных микроорганизмов, дверь со стеклопакетом, доводчиком и замком, а также боковую LED-подсветку. Опционально доступна розовая «мясная» подсветка, выгодно подчёркивающая цвет продукта.

Универсальность применения

Шкафы Carboma подходят для вызревания не только мяса, но и сыров, колбас, салями и других деликатесов. Это делает их универсальным инвестиционным решением для заведений с широким гастрономическим ассортиментом. Оборудование производится в России и комплектуется надёжными агрегатами Danfoss.

Выбирая шкафы Carboma, вы получаете профессиональный инструмент для создания премиальных мясных деликатесов, сочетающий инновационные технологии контроля микроклимата, продуманную конструкцию и гибкость настройки под любые задачи.

В нашем интернет-магазине представлен широкий ассортимент шкафов для вызревания мяса Carboma. Вы легко сможете подобрать необходимое именно вам оборудование по параметрам и фильтрам. При необходимости вы всегда можете обратиться к нашим консультантам, которые помогут разобраться в особенностях разных типов и брендов оборудования и порекомендуют оптимальное решение под ваши задачи и бюджет.

Мы являемся сертифицированным поставщиком и гарантируем надежность и эффективность всего представленного оборудования, а также высокий уровень сервиса. Приобретайте у нас и пусть ваш бизнес процветает!